Buena oferta de carnes y precios estables para fiestas de fin de año

Carne vacuna, ovina, porcina y de ave a costos similares a los de fin de 2012

La oferta de carnes vacuna, ovina, porcina y de ave de cara a las fiestas de Navidad y Año Nueno será buena y sus precios no deberían ascender y ser similares a los de los últimos dos fines de año, dijo a El Observador Gabriel Costas, jefe de Contralor de Mercado Interno del Instituto Nacional de Carnes (INAC).

Enfatizó que con respecto al abastecimiento “no habrá problemas con ningún tipo de carne” y que en el tema precios “si hay cambios deberían ser muy leves”.

Hebert Falero, presidente de la Unión de Vendedores de Carne, consultado por El Observador coincidió: “el tema precio viene bien, similares a los del año pasado, no habrá dificultades”.

Sobre la oferta, “lechones hay muchos guardados en cámaras, corderos no han faltado, en carne vacuna la faena viene creciendo y solo hay que ver qué pasa con el asado porque la demanda es realmente muy grande porque el poder adquisitivo mejoró y en pollo hay una oferta importante”, explicó el comerciante.

En carnes bovinas, desde el INAC se analizó que la faena semanal permanece desde hace varias semanas por encima de las 35 mil reses, por lo tanto “no habrá faltante de carnes”, dijo Costas.

En relación al precio, se estima que dado que no hubo movimientos al alza de la hacienda, incluso en alguna semana ha ocurrido lo contrario, “el precio al gancho de carnicería va a quedar tranquilo”.

En el caso de la carne ovina, la faena este año creció en forma notoria, alrededor de un 50%, con un producto que es el cordero que sobre fin de año es muy demandado, no obstante habrá también una oferta suficiente según se estima, previéndose que la gran mortandad de cabezas lanares que hubo por el temporal de setiembre no incida en el abasto.

En relación a la carne de cerdo, este año la faena nacional ha sido bastante superior a la de 2012 y la a la vez importación en lo que va de 2013 ha sido un 20% superior a la del año pasado, por lo tanto también la oferta es abundante, siguió analizando Costas.

Finalmente, en el caso de la carne de ave, hay incluso algo de sobre stock pues se complicó la colocación de carne de pollo en Venezuela, eso impactó en toda la cadena avícola y habrá una oferta muy interesante y a muy buenos precios, dada esa realidad.

Una bomba de tiempo

Costas remarcó, más allá del tema del abasto y de los precios, que es “muy importante” tener cuidado en estas fechas con la decisión de dónde y a quién comprar las carnes. Dijo, al respecto, que es clave hacerlo en establecimientos que se sepa estén habilitados y controlados por las autoridades competentes.

Aludió, directamente, al riesgo que implica comprar lechones o corderos a quienes realizar la venta directamente desde el campo, colocando carteles con la oferta al costado de las rutas por ejemplo, por corderos o lechos que carecen de las inspecciones veterinarias y sanitarias correspondientes.

“Hay que comprar mercadería en locales que den garantía en cuanto a que sus productos provienen de una faena controlado, lo otro es una bomba de tiempo”, aseveró, en tanto añadió que “a veces la población tiene ese mal concepto de que lo casero o lo artesanal es lo mejor, pero en estos casos no se sabe si al producto lo lavan ni con qué agua, por poner un ejemplo”.

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