El Instituto Nacional de Carnes (Inac) acordó que la carne picada a la venta tendrá una proporción de 85% de carne y 15% de grasa y que se venderá a $ 85 el kilo pero también se podrá obtener en bolsas de medio kilo.
“Esto llevará un proceso en planta para el envasado al vacío y la clasificación de la propia carne. Hay lugares donde ya se está embarcando manufactura y lo importante es que exista otra boca de salida”, indicó Emilio Mangarelli, delegado de la Federación Rural ante Inac.
Dijo que hay industrias que están capacitadas para elaborar el producto en forma inmediata y otras que requieren maquinaria especial.
“Es una herramienta más. No es la panacea pero ayuda. Igualmente los productores requerimos otras medidas de fondo como por ejemplo un dólar más competitivo”, indicó.
Inac se encargará de controlar la calidad de la carne y su presencia en las carnicerías aunque no es obligatoria su adquisición para los comercios.
