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Daniel Garín y la UAM: “Entraremos en un mercado mayorista de cuarta generación”

Daniel Garín, presidente de la nueva Unidad Agroalimentaria Metropolitana dijo que el 22 de febrero "el viejo Mercado Modelo habrá culminado una etapa de más de 80 años", en las ventas mayoristas

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26 de diciembre de 2020 a las 05:00

¿De qué modo asumió la responsabilidad de ser el presidente de la Unidad Agroalimentaria Metropolitana (UAM)?

Siempre agradeciendo el reconocimiento de la intendenta de Montevideo, Carolina Cosse, por confiarnos la responsabilidad de presidir la UAM, que está iniciando en breve una nueva etapa: la apertura de su nuevo centro de comercialización mayorista de frutas y hortalizas.

El Parque Agroalimentario se amplía a otras actividades mayoristas. El próximo 22 de febrero la UAM abrirá sus puertas a las operaciones y en ese momento el viejo Mercado Modelo habrá culminado una etapa de más de 80 años, donde llevó adelante el comercio mayorista de frutas y hortalizas.

¿Qué rubros se sumarán al nuevo Parque Agroalimentario?

La UAM tiene previsto, además del mercado de frutas y hortalizas, un mercado polivantente, que es un conjunto de comercios mayoristas como el avícola, la granja o una plaza de alimentos. Un conjunto de comercios mayoristas que nunca fueron parte del Mercado Modelo, pero que con el devenir de los años se fueron instalando en su entorno. Vamos a tener un área de logística general y la novedad más importante es la zona de actividades complementarias, 900.000 m2 para asentamiento de muchas empresas que trabajan en el rubro de la industrialización y la logística de alimentos, más aláa de frutas y hortalizas. En estos momentos está en pleno proceso de instalación de obras y es un lugar que todavía seguimos comercializando. Hasta el momento tenemos más de 520 contratos firmados.

¿Qué significa agregar estos nuevos rubros a lo que era el tradicional Mercado Modelo?

Significa consolidar el mercado desde una perspectiva moderna de la gestión de los mercados mayoristas. Entraremos en un mercado mayorista de cuarta generación, donde todo lo que hace a la comercialización, distribución y logística de alimentos está concentrado en un mismo punto.

Cartelera en el Mercado Modelo

¿Qué tamaño se exige para los puestos que estarán en la UAM?

En nuestros servicios ofrecemos metros cuadrados dentro del parque con un servicio general de caminería, iluminación, seguridad, comunicaciones y servicios públicos. El cliente contrata el espacio que precisa de acuerdo al rubro en el que se mueve, eso determina en qué lugar del parque va a estar y qué área ocupará.

A medida que las áreas contratadas son más grandes, más posibilidades tienen los mayoristas de acceder directo a los muelles de carga o de instalar infraestructura dentro de los puestos. Los más pequeños tienen un área delimitada de 24 m2, hay tamaños intermedios como de 36 a 71 m2 y otros con más. Todas las áreas tienen servicio de agua y luz.
En los puestos de tamaño intermedio se puede instalar alguna infraestructrua de delimitación para poner la mercadería con un vallado. A partir de los 141 m2 el mayorista puede construir infraestructura propia dentro del puesto, desde oficinas hasta baños propios.
 
¿Qué área de la UAM ya está contratada?

El mercado hortifrutícola y el polivalente tienen más del 80% de los puestos ya con contratos firmados, y más del 70% de los metros del área logística tienen contratos firmados. La zona de áreas complementarias es la que viene un poco más resagada, pero en estos días, especialmente después de que se fijó la fecha de mudanza, ha habido aparición de muchos interesados.

Daniel Garin junto a la intententa Carolina Cosse

¿Cuáles son los principales desafíos que tendrá la UAM?

Para los primeros tiempos son dos: el proceso de posmudanza y la instalación de la gobernanza que establece la ley, después de sus sucesivas adecuaciones y que en última instancia implicará un esfuerzo de instalarla y ponerla a operar.

El 22 de febrero abriremos puertas, pero habrá que hacer una adaptación de una obra 0 km que tendrá que absorber la operativa del Mercado Modelo, un proceso de posmudanza que hemos identificado que nos llevará dos años, ya que hay que buscar que todas las zafras de frutas y hortalizas que pasan hoy por el Mercado Modelo pasen por aquel lugar con una nueva operativa y una nueva manera de gestionar la logística. El primer año nos ayudará a detectar cuánto de la planificación se ajusta y cuáles son los problemas menores que surgen. La realidad siempre le incorpora sus particularidades a los proyectos. El segundo año será de ajustes.

¿La caminería será un desafío? 

La caminería interna ya está diseñada para los flujos de tránsito que están previstos por la dimensión que tiene el lugar. Lo que más nos preocupaba era la caminería externa, y se ha hecho una obra en camino Pérez, a donde tiene frente la UAM. Eso era un camino que ahora se ha vuelto una avenida de dos sendas de circulación. Es una obra vial importante para que la calle no se vuelva un obstáculo a la circulación y que no se sature de vehículos esperando entrar a la UAM.

El otro aspecto importante sobre caminería es el intercambiador que se da entre camino Pérez y la nueva ruta 5, ahí se empezará una obra a inicios el año que viene.

¿Cómo se relaciona con las autoridades del Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca?

En la UAM representamos a la Intendencia de Montevideo y esa es la razón por la cual integro esta institución en el rol de presidente. Por definiciones legales, que son propias de lo que quedó reflejado en la Ley de Presupuesto, tenemos una representación institucional que corresponde a la UAM. Estamos aguardando la que corresponde al Poder Ejecutivo tal cual lo establece el marco legal. Eso tengo para comentar desde el punto de vista institucional. 

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