El 6 de enero un nuevo jugador entró a la cancha en el sector heladerías. Se trata de Delicato, que ya tiene 11 locales distribuidas en diferentes barrios montevideanos como Cerro, La Teja, Colón y Tres Cruces.
Ese primer local, que abrió sus puertas el Día de Reyes, en plena zafra del producto, está ubicado en 8 de Octubre y Pan de Azúcar. La sucursal más reciente, en tanto, comenzó a recibir público el 20 de marzo y está sobre Belloni casi General Flores, en la zona de Piedras Blancas.
Los propietarios de las heladerías prefirieron mantener su nombre en reserva, pero se trata de un grupo cercano al entorno de la elaboradora de helados Crufi, segunda en el rubro con casi 40% de share de mercado en 2013, según datos de Euromonitor International. Crufi es la proveedora exclusiva de Delicato.
De ahora en más, el plan de la joven cadena de heladerías es llevar adelante un sistema de franquicias.
US$ 40.000 a US$ 50.000 dólares es el valor de la franquicia por un local de 30 metros cuadrados. Incluye el armado de la heladería y tiene una duración de cinco años.
La meta es ambiciosa: quieren terminar el año con 30 nuevos puntos de venta en Montevideo y otros 30 en el interior.
Edgar Da Silveira, el responsable de Delicato –quien también se desempeña como gerente de Marketing de Crufi–, señaló a Café & Negocios que con el emprendimiento se pretende abrir otro canal de venta para los productos.
Según Da Silveira, la heladería como “lugar de dispersión” había perdido relevancia en Uruguay, luego de un “furor” que el sector atravesó tiempo atrás.
Esto, agregó, cambió con , una compañía argentina que pisó suelo uruguayo por primera vez en 2012 con una propuesta de helados económicos y locales ubicados en barrios que, en varios casos, eran territorio virgen en materia de heladerías.
“Vimos que había un público que estaba buscando ese tipo de consumo de helado”, explicó Da Silveira, quien identificó a la empresa argentina como la “competencia directa” de Delicato. “Nuestra estrategia fue posicionarnos al mismo precio pero con una calidad inmejorable”, añadió.
De Uruguay a la región
Los responsables de Delicato no tardaron mucho en buscar la internacionalización de su propuesta. De hecho, ya concretaron negocios en Bolivia y en Paraguay. Asimismo, les han llegado consultas de Brasil –desde Río Grande, Río de Janeiro y San Pablo– para abrir franquicias.
En el caso de Bolivia ya tienen un franquiciado master en Santa Cruz de la Sierra. “Hubo más de 40 postulantes para diferentes zonas de Bolivia como Santa Cruz, La Paz, Cochabamba”, recordó Da Silveira en relación a su visita al país. Para Da Silveira, es un nicho interesante a explotar dado que hoy no está fuertemente desarrollado. Además, el calor que predomina en la mayoría de los meses del año ayuda a instalar este tipo de negocios.
El franquiciado master tendrá por su cuenta unas cinco heladerías propias y comercializará el resto con los interesados.
En Paraguay también cerraron acuerdos, pero allí con franquiciados individuales. Da Silveira dijo que se trata de futbolistas uruguayos que están jugando en el campeonato guaraní, “que conocen lo que es Crufi en Uruguay”. El plan es abrir entre cinco y seis locales en Asunción para fines de 2014. “Estamos recién en la etapa de legalización de producto”, indicó.
Los productos que se vendan en el extranjero serán fabricados por Crufi en su fábrica nacional.
En tanto, para expandir el sistema de franquicias dentro del territorio uruguayo, Delicato tiene sus fichas puestas en la Feria Internacional de Franquicias - FIFU 2014, que se desarrollará el 20 de mayo en el Radisson Montevideo. “Ahí es donde vamos a captar la atención para buscar franquiciados en Uruguay, además de los que ya se han acercado por el boca a boca”, dijo Da Silveira.
Grata sorpresa
Da Silveira sostuvo que la respuesta del público ante la propuesta los “sorprendió gratamente”.
“Consideramos que el precio es un llamador espectacular para el helado que tenemos”, agregó.
Delicato ofrece 28 sabores en su línea “clásica artesanal” y otros cinco en la línea diet. Los precios van desde los $ 35 (por un vaso o cucurucho de una bocha de helado) hasta los $ 65 (en el caso de tres bochas).
Si bien la intención es que los clientes identifiquen a Delicato como una “heladería 100%”, están estudiando incorporar durante el invierno –cuando merma el consumo de helado– productos de cafetería.
