Dos chefs luchan por la Torre Eiffel
Frédéric Anton y Thierry Marx discuten ante la justicia quien gestiona el restaurant del monumento
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04 de agosto de 2018 a las 04:50
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El control del panorámico y lujoso restaurante ubicado en la parisina torre Eiffel, el monumento más visitado del mundo, ha provocado una mediática guerra de chefs que ha acabado en los tribunales franceses.
La concesión del Jules Verne, situado dentro de la torre a 125 metros de altura y desde el que se contempla una impresionante panorámica de París, es el principal motivo de la contienda que enfrenta a Alain Ducasse, quien se presentó al concurso junto a la empresa restauradora Elior, con Frédéric Anton y Thierry Marx, representados por Sodexo.
El abogado del prestigioso cocinero llevó el caso a los tribunales alegando un conflicto de intereses en el proceso de selección.
"La SETE ha gestionado la convocatoria de concesión respetando escrupulosamente las reglas. Tiene entera confianza en que esta acción judicial le sea favorable", señalaron fuentes del organismo gestor del monumento, que contó para su decisión con el visto bueno de su principal accionista, el Ayuntamiento de París.
Pero el letrado de Ducasse, Frédéric Thiriez, tiene una opinión diferente. Para el abogado, existe un "un problema de imparcialidad" que afecta a Nova Consulting, la compañía que se encargó de preparar las condiciones de la candidaturas que, a su vez, asesoró a Sodexo hasta junio de 2016.
La SETE replicó que esta sociedad ha trabajado en el pasado tanto con Sodexo como con Elior, dos gigantes de la restauración que compiten entre sí.
Un tribunal administrativo estudiará el caso la próxima semana y decidirá si fue o no fraudulento el proceso de selección.
El caballo de batalla entre los chefs no es banal. El Jules Verne es uno de los restaurantes más exclusivos de París y figuraba como la joya de la corona que ahora llora Ducasse.
El cocinero, considerado el más prestigioso en Francia después de la muerte de Paul Bocuse el pasado enero, dirigió los fogones de este establecimiento durante una década.
También cayeron en los encantos de su alta cocina jefes de Estado. Los últimos, en julio de 2017, el presidente de Francia, Emmanuel Macron, y su esposa, Brigitte, junto a su homólogo estadounidense, Donald Trump, y su mujer, Melania.
El Jules Verne, cuyos precios oscilan entre los 105 y 230 euros (de US$ 122 a US$ 268), es además una mina de oro. En 2016 generó unos ingresos de 17 millones de euros (US$ 19,8 millones), según las estimaciones de la prensa local.
Esta concesión que ha levantado tanta polvareda, que será por 10 años y efectiva a partir del 1° de octubre de 2018, incluye otros servicios gastronómicos situados dentro de la torre, menos lujosos pero muy demandados por el público.
El café restaurante (Le 58 Tour Eiffel) y los buffets pasarán a manos de Thierry Marx, el responsable de restauración del lujoso Hotel Mandarín Oriental de París.
La candidatura de Anton y de Marx se comprometió además a una notable inversión –de 25 millones de euros (US$ 29,2 millones) durante la década de concesión–, uno de los puntos que más pesaron para que la SETE se inclinase por ellos en detrimento de Ducasse.
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