La aún escasa oferta de vacunos y los precios firmes de la hacienda tuvieron como correlato un nuevo descenso en la faena en la primera semana de enero, que la llevó a mínimos desde fines de setiembre de 2010. En el mercado de ovinos se dio un repunte en los valores pagados por la industria con un permiso ya firmado para exportar ovinos en pie y otra solicitud en camino.
En la semana cerrada el 5 de enero la faena fue de 28.264 cabezas. En ese período dejó de operar la planta Tacuarembó de Marfrig y Breeders & Packers en Uruguay. Se dio una caída de 14,7% frente a la última semana de diciembre y de 12% respecto a un año atrás.
La buena condición forrajera en la mayoría del país junto al período de vacaciones disminuyó la oferta de hacienda. En la medida que se mantenga el clima sin lluvias en las próximas semanas podría aparecer algo más de ganado. El lunes la Asociación de Consignatarios de Ganado elevó de US$ 3,73 a US$ 3,78 por kilo en cuarta balanza la referencia para el novillo, aunque se dan operaciones hasta US$ 3,85 para los mejores lotes.
El año 2012 terminó con una faena de 2,078 millones de cabezas, un aumento de 3,3% respecto al año anterior aunque levemente por debajo de los 2,1 millones que esperaban las autoridades del Instituto Nacional de Carnes. Se dio un importante incremento de los novillos jóvenes (con dentición incompleta) que para algunos operadores tuvo que ver con la demanda de la cuota de carne de alta calidad de la Unión Europea.
De acuerdo a los datos del INAC, en 2012 las exportaciones de carne crecieron 7% en dólares totalizando US$ 1.345 millones mientras las ventas totalizaron 376.921 toneladas peso canal contra 339.551 toneladas de 2011.
En ovinos la faena mostró un descenso de 2% en 2012 con un total de 1,127 millones de cabezas frente a los 1,15 millones del año anterior. Las exportaciones medidas en dólares retrocedieron 12% frente a 2011 por un descenso en los precios ya que en volumen se incrementaron 5% en peso canal.
La autorización de un permiso para exportar hasta 80.000 ovinos en pie con destino a Arabia Saudita fue un dato relevante para el mercado ya que ayudará a disminuir la carga de los campos. Además de esta operación de la empresa Gladenur hay otra de la firma Olkany, que sería por alrededor de 40.000 cabezas.
Los operadores en el norte del país destacaron que se dio un repunte en los valores por el cordero con referencias entre US$ 3,10 y US$ 3,20 por kilo luego de haber llegado a fines del año pasado a mínimos de US$ 2,90 por kilo.
El potencial de recuperación de los precios para los ovinos estará en las señales que haya desde la demanda de los principales mercados importadores, como Brasil y la Unión Europea. La posibilidad de avanzar en el ingreso a Estados Unidos y en encaminar el acceso al mercado israelí sería relevante para dar señales positivas a los productores ovinos y que se continúe en la recomposición del stock.
