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Esperan que falte asado fresco para fin de año y hay otra carne que se destaca
Fin de año llegó con una particularidad: van a cerrar más frigoríficos de lo normal esta semana y la primera de enero. En ese escenario se prevé que haya una menor oferta de asado fresco para fin de año, informó a El Observador Jorge López, director del frigorífico Santa Clara.
"El perjudicado va a ser el mercado interno", sostuvo y explicó que la pausa en las faenas, que se espera comience en los próximos días, ocurre porque hay menos ventas al exterior y la industria decide darle licencia a su personal.
Esa situación se da en un momento del año que en los festejos de Navidad y Año Nuevo una carne se ha destacado como la vedette frente a las otras: el cordero.
"El gran protagonista de estas fiestas ha sido el cordero", destacó López, quien sostuvo que hubo una conjunción de una muy buena oferta y de un precio más barato, lo que llevó a una demanda más alta este año.
Oferta menguada
El director de abasto Santa Clara sostuvo que se prevé que las faenas retomen entre el 9 y el 11 de enero, y que, si bien en la primera semana de enero la oferta de asado fresco puede menguar, no se espera un desabastecimiento total.
Germán Moller, presidente de la Asociación Nacional de Carniceros (ANC), comentó a El Observador que la semana pasada había una buena oferta de asados, pero que actualmente no hay tanta.
Lo más elegido
Moller sostuvo que "el cordero fue la vedette el 24", con una oferta "espectacular" y un precio "muy accesible", explicó.
El kilo de cordero oscila actualmente entre $ 209 y $ 269, dependiendo de si se compra en carnicerías o supermercados. Previo a Navidad se pudo conseguir hasta por $ 199, según un relevamiento realizado por El Observador.
Además del cordero, otras carnes que eligieron los consumidores para la Nochebuena fueron asado, lechón, colita de cuadril, pulpón y pollo.
Las carnes elaboradas, como el pollo relleno, la bondiola rellena o las pamplonas, también tuvieron un buen nivel de venta.
El carnicero explicó que generalmente muchos clientes optan por el cordero para la Navidad y el lechón o el asado vacuno para el festejo de Año Nuevo, aunque, previó que se "siga por la misma línea y la gente compre cordero", por los buenos precios.
