Acerca del concurso tradicional de la Asociación Rural del Uruguay (ARU), se destacó su ganador, un animal de la raza Aberdeen Angus, que “también tuvo un muy buen rendimiento de lomo, bife y cuadril. Tiene una buena área de ojo de bife, con buena relación también de trasero/delantero, con buenos números además en el corte pistola”, opinó el jurado.
Agregó otro aspecto de interés a tener en cuenta, principalmente en este tipo de categoría donde la alimentación no es tan rigurosa como en la Cuota 481, que es el marmoreado o grasa que está adentro del músculo.
Castro opinó que en un futuro muy cercano “Uruguay tendrá carnes de muy alta calidad, porque es indiscutible que tiene animales jóvenes, pero además incluyendo un buen nivel de marmoreado como para cumplir con las carnes Choice y Prime, que demandan Estados Unidos, Canadá y otros mercados de alto valor. Carnes de esa calidad ya se están empezando a ver en estos concursos y, si bien es bajo todavía el porcentaje de marmoreado, Uruguay está pronto para poder ingresar en el futuro con esa característica”.
Los ganadores
La Mejor Res del Concurso HQB fue la de un novillo cruza Charolais con Hereford, expuesto por Juan Boismenú, que tuvo un rendimiento de 63,1% en cuarta balanza. La canal también obtuvo los premios de Mejor Res Cruza Charolais y Res de Mayor Valor Industrial.
La Mejor Res de Vaquillona fue una cruza Hereford con Limousin, de Raúl Ibarburu, que además logró el premio a Mejor Res Pura o Cruza Limousin; la Mejor Res Cruza Angus fue expuesta por Mario Ibarburu; la Mejor Res Hereford también la expuso Mario Ibarburu; y la Mejor Res Charolais fue de José Jorge de Boismenú.
En el concurso tradicional la Mejor Res, Mejor Res de Novillo, Mejor Res Angus y Res de Mayor Valor Industrial fue para un Aberdeen Angus de Conpriste Acisa, que obtuvo un rendimiento de 59,5% en cuarta balanza.
La Mejor Res de Vaquillona y Mejor Res Cruza Angus fue de Santa Magdalena SCA; la Mejor Res Hereford también fue de Santa Magdalena SCA; la Mejor Res Pura o Cruza Limousin fue de Los Arroyos SC; y la Mejor Res Braford fue de Conpriste Acisa.
Concurso de corderos
En el concurso de corderos fue claro que el ejemplar ganador –de la raza Texel–, expuesto por Jacqueline Booth de Martin, se destacó al momento de priorizar los cortes como el Rump & Loin (bife, lomo y cuadril), dijo el jurado Fernando Rovira a El Observador Agropecuario. “Este cordero estuvo por encima del 10% en esos cortes respecto al total de la canal, y son esos los cortes de mayor valor”, explicó el experto.
Agregó que la muestra registró un buen nivel y que quedaron animales excelentes en segundo y tercer lugar. “Todos estos animales se destacan en cualquier faena industrial del país”, aseguró el integrante de INAC, quien realizó la tarea junto a Luis Castro (de Frigorífico Carrasco) y Roberto San Julián (de INIA).
Castro afirmó que el concurso de corderos no fue de una concurrencia importante en cantidad; sin embargo, remarcó que se encontró un alto nivel en conformación, terminación y rendimientos industriales.
“Los corderos que estuvieron entre los primeros premios sobresalieron por sus condiciones excepcionales y es de esperar que los productores sigan trabajando en esa línea, que se siga ampliando la producción, porque en un tiempo menor a lo que muchos se imaginan, estaremos trabajando con carnes de altísima calidad a nivel mundial”, estimó.
En el post mortem de corderos la Mejor Res del Concurso, Mejor Res Pesada y Res de Mayor Valor Industrial fue la de un Texel de Jacqueline Booth de Martin; la Mejor Res Liviana fue la de un cruza Southdown con Corriedale de Daniel Castells; y la Mejor Res Super Pesada fue la de un Southdown de Horacio Castells.
Booth destacó que se confirmó una vez más la “superioridad de la raza Texel, que no de casualidad gana 96% de los concursos de corderos en todo el mundo. También llevamos corderos muy precoces, con algo de temor porque la raza tarda un poquito en formar algo de grasa. El cordero precoz que fue al concurso post mortem salió tercero, lo preparamos con más alimento, obteniendo un rendimiento de casi 59% en cuarta balanza, algo que nunca antes vi en un cordero”.
También subrayó la importancia del premio Res de Mayor Valor Industrial, porque “quiere decir que a la industria le sirve comprar este tipo de corderos. Sería bueno que hubiera un plus en el precio para incentivar a que se produzca este tipo de corderos.
El concurso en pie
Vale la pena recordar los resultados de la etapa en pie del concurso, realizada el martes 11 en el predio de Melilla, de la Asociación Rural del Uruguay. En el Concurso Cuota 481 los lotes campeones de novillos fueron: Cruza Limousin con Angus, de Mario Ibarburu; Charolais, de José Jorge de Boismenu; Hereford, de Mario Ibarburu. En Vaquillonas el Lote Campeón Cruza fue un Charolais con Hereford de Juan Boismenu; y Lote Campeón Charolais fue de José Jorge de Bosimenú.
Los lotes campeones del concurso tradicional de novillos fueron: Cruza (Limousin con Angus), de Los Arroyos SC; en Limousin también triunfó Los Arroyos SC; en Hereford ganó Santa Inés SG; Angus, de Valle Forraje; y en Braford Conpriste Acisa.
En el concurso en pie de corderos los lotes ganadores fueron: Cruza (Southdown con Corriedale), de Daniel Castells; Romney Marsh, de Walter Mario Damboriarena; Texel, de Jacqueline Booth de Martin; y Southdown, de Horacio Castells.
Reclamaron negocios de ganado a futuro
La invernadora Patricia Damiani, principal de Conpriste Acisa, reclamó herramientas comerciales para saber cuánto valdrá el ganado gordo a futuro, como ocurre con los granos, “eso nos permitirá saber si el negocio nos servirá o no. En la comercialización del ganado gordo tenemos muchas incertidumbres, tendría que ser mucho más transparente”, consideró.
De todos modos, señaló que sigue apostando a la ganadería “porque es un negocio seguro, el ganado es un bien realizable en cualquier momento, porque el grano hasta que no esté puesto en el puerto no lo puedo hacer realizable; sin embargo, el ganado se puede vender en cualquier etapa de producción. Eso es algo importante para una empresa porque permite evitar el crédito bancario, por ejemplo, pero a la vez sería bueno tener herramientas a futuro para la comercialización”.
Consultada sobre el precio piso para el ganado gordo, propuesto por el presidente del Instituto Nacional de Carnes (INAC), Luis Alfredo Fratti, respondió que no le gusta para nada la intervención en el mercado. “No estoy de acuerdo con eso, quiero que siga siendo un negocio de libre oferta y demanda. Sí estaría de acuerdo con instrumentos financieros que permitan hacer negocios a futuro, como hay en otros países”, insistió.
Damiani expuso la Mejor Res del Concurso de Novillos tradicional y destacó que la genética pesa mucho, pero también la alimentación en la etapa temprana. “Estoy comprobando que una buena alimentación enseguida del destete es fundamental. Están dos meses a corral y después van a los verdeos para volver al corral. Esa alimentación de terneros marca la diferencia. La genética y la alimentación son ambas muy importantes”, señaló.
