Pocas ventas de lechón
Es imposible que su carne compita con el cordero y el asado, dado que existe una diferencia importante de precio; los productores y el INAC estudian alternativas para promover el año próximo el consumo de carne de cerdo
El lechón ha perdido terreno frente a precios más accesibles como los del asado o cordero. Las primeras estimaciones revelan que para las fiestas tradicionales su venta se ha enlentecido. Para paliar la situación de los productores, el año próximo se promoverá el consumo de carne de cerdo.
Víctor Hugo Libermann, presidente de la Sociedad de Productores de Cerdos, dijo que el costo de mantenimiento de los cerdos, incluidas raciones de muy alto valor, hace imposible que su carne compita con el cordero y el asado. La diferencia de precio con el cordero es de $ 30 por kilo.
"Tenemos información inicial, no definitiva, de que no se ha vendido tanto cerdo como en otros años. Lo que la gente no tiene en cuenta es que de un kilo de carne de cerdo se comen 900 gramos y de un kilo de cordero unos 600 gramos", explicó. El costo de un lechón es de unos 800 pesos, y el productor lo vende a 1.300 pesos. "Si se le sacan los costos de faena y transporte el margen que le queda al productor es muy pequeño", señaló.
La competencia con la carne de cerdo importada también ha dificultado la viabilidad del sector. "Competimos con Brasil directamente. Chile vende a excelentes precios pero le queda la mitad del animal que vendiéndolo a cualquier precio igual resulta un buen negocio. Uruguay compra ese productor y ha tirado los precios al suelo. Además, también ingresa grasa de Europa y Estados Unidos. La carne importada nos ha liquidado, hace diez años decíamos que de cada diez cerdos que utilizaba la industria del chacinado, seis eran importados y cuatro de origen nacional, hoy decimos que nueve y medio son importados y medio es nacional", indicó.
Para salvar al sector, los productores y el Instituto Nacionales de Carnes estudian alternativas para promover el año próximo el consumo de carne de cerdo.
"Hemos optado por buscar nuevos horizontes dentro del mercado interno, estamos trabajando con INAC en una propuesta para 2009 de promoción del consumo de carne fresca. La primera es el lechón. En segundo lugar el asado de cerdo, que tiene que ser mucho más barato porque el precio del cerdo lo han bajado considerablemente y el rendimiento no da para que se esté vendiendo a 120 pesos el kilo de asado de cerdo, debe venderse a 80 o 90 pesos, sino hay un abuso de parte de alguien de la cadena. Y en tercer lugar una chuleta de jamón y de paleta que se agregue a la dieta y puede hacerse en forma frita, al horno o a las brazas. Es una promoción que estamos estudiando con Inac y que necesitará de un buen apoyo publicitario", indicó.
