Suba del 5% en el precio de la carne vacuna

Carniceros estiman que habrá más incrementos; frigoríficos, con dificultades para conseguir ganado bien preparado, activaron el aumento

Por Juan Samuelle

La suba involucra a la totalidad de los cortes

Los frigoríficos incrementaron en promedio un 5% el precio de la media res que expenden a los carniceros, aumento que comenzó a trasladarse a los consumidores este jueves.

La novedad fue confirmada a El Observador por el presidente de la Unión de Vendedores de Carnes (UVC), Heber Falero, quien dijo que el nuevo precio ya se consideró en las compras realizadas por los carniceros hoy y que ya mañana casi la totalidad de los comercios habrán abonado el nuevo valor a sus proveedores.

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El directivo comentó que "se viene un invierno complicado", descontando que habrá más aumentos en el precio de la carne vacuna. Se trata, por otra parte, de una situación que acontece a esta altura del año en cada ejercicio, cuando se ingresa a la denominada poszafra ganadera, aunque puede acentuarse esta vez dados los perjuicios productivos que ocasina la sequía en varias zonas del país.

No obstante, precisó: "todo puede pasar, es difícil asegurar cómo y cuánto cambiará el precio porque inciden muchos factores", aludiendo a aspectos principalmente climáticos, pero también otros como las variaciones en los precios en los mercados internacionales, la demanda que haya desde los mismos y el valor del dólar, entre otros, factores que obviamente el carnicero no maneja.

Fuentes vinculadas a los frigoríficos explicaron que, dada la realidad productiva, con dificultades para muchos ganaderos a la hora de alimentar y dar de beber a sus ganados, se está haciendo muy difícil encontrar hacienda bien preparada. Sobre todo ello sucede con el abasto que realizan a las plantas ganaderos de la zona este del país, particularmente afectada por la sequía, al punto tal que recientemente el Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca (MGAP) decidió asistir a productores ganaderos tras declarar el estado de Emergencia Agropecuaria (ver en la nota vinculada).

Esta semana el precio de referencia del novillo gordo dado por la Asociación de Consignatarios de Ganado (ACG) se incrementó US$ 0,05 por kilo, llegando a US$ 3,14 (aunque en muchos caso se paga ya US$ 3,20). Esta suba se añadió a una similar registrada una semana antes y es la tercera semana consecutiva con aumento, existiendo la expectativa de un nuevo incrementó para la referencia de la semana próxima.

El traslado del aumento del precio de la carne al público comenzó hoy por parte de quienes tienen poca capacidad de stock en cámaras y ya deben recurrir a la mercadería comprada al nuevo valor.

El aumento, dijo Falero, "rige para la totalidad de los cortes".

En relación al 5% de aumento, reiteró que se trata de un promedio, pues cada planta frigorífica toma su decisión. Algunas pasaron el precio de la media res de $ 100 a $ 105 el kilo y otras de $ 92 a $ 97, por ejemplo.

El indicador del Instituto Nacional de Carnes (INAC) estableció un precio de referencia, al 25 de abril, de US$ 3,75 por kilo para la media res de novillo en el gancho.

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