A diferencia de lo que sucedió hace algunas semanas, la oferta de lechuga en el mercado es abundante, lo que permite precios muy bajos por ese producto de las granjas, algo positivo para el consumidor y a la vez adverso para otros actores de la cadena, por ejemplo para el granjero que puede no cubrir el costo productivo.
Este lunes, por ejemplo, había una oferta de dos unidades por $ 35 en uno de los locales del Mercado Agrícola Montevideo (MAM), con precios de $ 20 por la unidad en otros puestos de ese mismo centro de comercialización.
Según se apreció, a la característica de oferta importante en cantidad la acompaña una buena calidad en las lechugas, uno de los rubros granjeros de mayor producción y consumo en el mercado doméstico.
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Lechuga de la variedad crespa.
Juan Samuelle
Granja y lechugas
Pablo Pacheco, ingeniero agrónomo y Encargado de Información Comercial en la Unidad Agroalimentaria Metropolitana (UAM), explicó que los granjeros que producen lechugas son generalmente productores especializados, ubicados sobre todo en la zona denominada como "cinturón verde del área metropolitana", es decir en sitios próximos al gran consumo en Uruguay, lo que guarda relación con que se trata de un producto muy perecedero, con particularidades como una vida poscosecha muy breve, es muy susceptible a deshidratación y a pérdida de turgencia, por ejemplo.
Todo eso determina que el productor planifique siembras escalonadas para tener cosechas constantes, para tener todo el tiempo una oferta de un producto fresco, porque la lechuga no es un agroalimento que habilite la práctica de cosecha y almacenamiento.
Buenas condiciones del estado del tiempo
Con eso como marco, hay que tener en cuenta la incidencia de las condiciones meteorológicas: si son desfavorables el abastecimiento será menguado, pero cuando las condiciones se dan buenas para el desarrollo del cultivo eso determina abundancia y sobreabastecimiento, que es un poco lo que está sucediendo ahora.
A propósito de esas buenas condiciones recientes, señaló que hubo temperaturas relativamente altas, en general el frío que fue cediendo, hubo buena insolación, con buena luminosidad y eso ya bastó para que hubiera mucha oferta.
También se dio algún factor relacionado con que algunos productores, sobre todo del sur, hacían un ciclo de lechuga entre los cultivos de verano, es decir levantaban el tomate en el otoño, metían uno o dos ciclos de lechuga, y después volvían a producir tomate, incrementando la oferta.
Otra realidad que incide es que la lechuga es un cultivo que en estas condiciones, a esta altura del año, desde que se trasplanta el plantín del almácigo a campo tarda mucho menos, unos 20 o 25 días, hasta que se pueda cosechar, por lo tanto en períodos muy cortos se puede cosechar, pero además con el estado del tiempo a favor, con temperaturas altas, es posible se acelere algún ciclo y se junten cosechas que estaban planificadas más espaciadas.
Todo eso, concluyó, determina un escenario de oferta muy abundante y precios muy accesibles.
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Lechuga de la variedad mantecosa.
Leonardo Carreño
Observatorio Granjero
El último boletín de precios del Observatorio Granjero, correspondiente a este lunes 23 de setiembre, reveló que la actividad de la jornada mostró al inicio un mayor movimiento de compradores que en comparación con los primeros días de la semana, no obstante debido a las vacaciones de primavera se mantuvo la lentitud en el levante de mercadería por parte de los compradores, según indicaron informantes calificados.
Con relación al último relevamiento, se verificaron aumentos de los precios de referencia de tomate Cherry, zanahoria, papas, boniato tipo Zanahoria, calabacín, coliflor, ciboullete, cebolla de Verdeo, banana y mandarinas.
Se registraron descensos considerables en los valores de morrones Rojo y Amarillo, tomate Redondo, zapallito, berenjena, albahaca, apio Planta, brócoli, lechuga, remolacha, espinaca, alcaucil, manzana y frutilla.
Como novedad se registró el ingreso de las primeras partidas de cebolla procedente del litoral norte.
En la UAM, considerando precios mayoristas, hubo estos valores extremos para la lechuga:
- Tipo crespa, uruguaya, la docena tamaño grande de $ 150 a $ 200.
- Tipo crespa, uruguaya, la docena tamaño mediano de $ 80 a $ 150.
- Tipo mantecosa, uruguaya, la docena tamaño grande de 150 a $ 200.
- Tipo mantecosa, uruguaya, la docena tamaño mediano de $ 80 a $ 150.
