A medida que octubre avanza, los dulces navideños empiezan a dominar los estantes de los supermercados, adelantando su llegada a las tradicionales festividades de Navidad, mucho antes de lo que solemos ver, desplazando temporalmente los productos de Halloween y Todos los Santos.
Los tradicionales turrones y dulces navideños están ya disponibles en los comercios, con una innovación destacada en esta temporada que ofrece desde turrones sin azúcar añadido hasta productos específicos para mascotas.
Según Rubén Moreno, secretario general de la patronal Produlce, la industria de los dulces navideños se muestra “moderadamente optimista”, con la previsión de un incremento de facturación de entre un 3% y un 4% respecto a 2024, donde se alcanzaron 361 millones de euros. Los fabricantes estiman que este año se venderán unas 30.000 toneladas de turrones y mazapanes, lo que representaría un leve aumento respecto a las 29.200 toneladas de 2024.
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De este total, el 70% se consumirá durante la campaña navideña, mientras que el 30% restante se distribuye de manera más dispersa a lo largo del año, con un aumento en la exportación, especialmente hacia mercados como Reino Unido y Estados Unidos.
Innovación y nuevas tendencias
Este año, la industria de los dulces navideños se ha renovado con numerosas novedades y productos innovadores, incluyendo turrones con sabores y presentaciones inusuales, como el turrón de chocolate Dubái relleno de pistacho y masa kataifi, o sabores inspirados en los populares Pantera Rosa o Donettes.
Para los más pequeños, se han lanzado turrones con gominolas y mini mantecados con sabor a tarta de queso. Incluso los más exigentes podrán disfrutar de un turrón de chufa y fartons o de un clásico panettone de chocolate blanco.
La tendencia hacia productos sin azúcar añadido, sin gluten, sin lactosa o veganos sigue en auge, a lo que se suman formatos más pequeños o finos de los turrones tradicionales, como los de turrón blando y duro, e incluso los de chocolate.
El sector se diversifica: turrones para perros
Una de las innovaciones más llamativas ha sido la creación de turrones y dulces navideños para perros. Tras dos años de pruebas, la marca El Lobo ha lanzado una línea especialmente diseñada para mascotas, con tabletas de turrón de zanahoria y coco, y unos polvorones de arroz.
Este lanzamiento responde a la creciente demanda de productos destinados a que los consumidores puedan compartir momentos especiales con sus mascotas durante las festividades. Los productos estarán disponibles en tiendas especializadas en animales y en grandes superficies, tanto en tiendas físicas como online.
La tradición del turrón sigue viva
Aunque la innovación se lleva gran parte del protagonismo, los clásicos turrones siguen siendo los grandes protagonistas de la Navidad española. Federico Moncunill, secretario general del Consejo Regulador de las Indicaciones Geográficas Protegidas (IGPs) de Jijona y Turrón de Alicante, destacó la subida del cacao como un factor que ha encarecido los chocolates, lo que podría dar una ligera ventaja a los turrones clásicos.
Según sus previsiones, la campaña navideña de este año para los turrones protegidos mantendrá un volumen similar al del año anterior, con unas 21 millones de pastillas de turrón, a pesar de los desafíos derivados de la incertidumbre en los aranceles de EE.UU..
Uno de los referentes del turrón tradicional es la emblemática turronería Casa Mira en Madrid, que ha comenzado a formalizar encargos para esta Navidad. Su responsable, Rebeca Pastor, destacó que su producción es artesanal, sin conservantes ni colorantes, y que venden entre el 70% y el 80% de su producción durante la campaña navideña.
El turrón creativo, un toque de autor
La creatividad también se ha hecho un hueco en el mundo del turrón, como se demostró en el Campeonato Nacional de Turrón Creativo, donde el pastelero Eric Ortuño, de L'Atelier en Barcelona, ganó con su turrón 'Brandy Smoke'.
Este turrón, inspirado en el carajillo, combina ganaches de brandy y café ahumado, caramelo salado, crujiente de avellana y chocolate de Madagascar, mostrando el lado más gastronómico y sofisticado de esta tradición navideña.
Un sector en constante crecimiento
A medida que se acercan las fiestas, la industria del turrón y los dulces navideños sigue innovando para mantener su relevancia y adaptar sus productos a las nuevas demandas del mercado.
Con un crecimiento moderado en las previsiones de facturación y una diversificación de productos, el sector parece estar preparado para satisfacer tanto a los consumidores más tradicionales como a los más aventureros en cuanto a sabores y estilos, consolidándose como una de las piezas clave de la gastronomía navideña en España.
Este adelanto de la campaña navideña refleja también el cambio de costumbres y la creciente anticipación de las festividades, con los dulces navideños ganando terreno frente a las celebraciones de Halloween y Todos los Santos, y preparándose para un año más de consumo festivo, tradicional e innovador.
