El mercado granjero opera con buena oferta y precios normales
Planes de exportación incidirán mínimamente en los valores
El Mercado Modelo está operando con una plaza plenamente abastecida y a precios normales, no previéndose que la posibilidad de los planes de exportación de algunos productos –como las manzanas, cuya oferta se ve acrecentada por el ingreso anticipado de la nueva zafra de esta fruta– pueda incidir en el nivel de precios locales.
La excepción son algunos rubros afectados por los temporales de viento y lluvia ocurridos en en las últimas semanas, sobre todo en el norte, entre ellos la sandía que tendrá una zafra relativamente corta y no llegará seguramente a febrero.
A su vez en el litoral norte algunas partidas de melón y zapallito se han visto afectados por las lluvias excesivas.
En la zona sur del país se han visto afectadas algunas partidas de hortalizas de hoja, como sucedió con lechugas y acelgas, con algún deterioro generado por las abundantes lluvias, si bien ello no ha incidido en el volumen ofertado.
Evolución de los precios
Analizando la evolución de los precios se observa que los mayores aumentos en las hortalizas se registraron en papa, que por una menor oferta aumentaron en diciembre pasado en precios corrientes un 77,7% con relación a igual período de 2013, al registrar un pico de $ 23,70. Sin embargo esa tendencia de aumento continuó durante el presente mes de enero que llegó a registrar un precio tope de $ 34 el kilo el pasado jueves para la variedad rosada y lavada, en tanto que otras variedades se colocaron en el mercado a los vendedores minoristas de entre $ 24 y $ 28 el kilo.
El segundo producto que registró un mayor incremento de precio en comparación a diciembre de 2013, siempre a nivel mayorista, fue la cebolla que registró un pico de $ 17,70 el kilo. Este precio marca una suba anual también a precios corrientes de 58,3%, nivel que continúa en enero al cotizarse el pasado jueves a $ 18 el kilo para las mejor de calidad.
El tercer rubro que registró un mayor aumento durante 2014 fue el zapallo, que subió un 45,3% al registrar un precio por kilo de $ 29,70. En este mes de enero se encuentra el zapallo Kabutiá a $ 16 y el Zuchini a $ 28 el kilo.
En el sector de frutas el producto que alcanzó el mayor aumento de precio durante el año pasado fue la frutilla, un 19,1%, pagándose a nivel mayorista a $ 82,10 el kilo en diciembre pasado. La tendencia siguió a la suba este mes con picos que llegaron a $ 100 el kilo.
Luego figuran los duraznos que subieron un 16,1% al cotizarse en diciembre pasado a $ 29 el kilo frente a los $ 25 de diciembre de 2013, pero en enero siguieron subiendo y llegaron a un máximo de $ 35 el kilo.
La manzana Red que había caído un 21,7% a diciembre pasado recuperó su precio y llega ahora hasta $ 40 el kilo siempre a nivel mayorista.
Detectan una caída del 10% en el consumo de papa
El consumo de papa está registrando una caída de aproximadamente un 10% en el volumen comercializado en función de la competencia de otras hortalizas que han ingresado con mucha fuerza en la dieta de los uruguayos en los últimos años, lo que termina impactando en una menor oferta del producto.
Este tema fue destacado a El Observador por el integrante del área comercial del Mercado Modelo, Alfredo Pérez, quien señaló que hasta hace unos cinco a 10 años la papa registraba un consumo masivo muy importante, pero que ahora existen otros productos que se están posicionando muy bien en el mercado. También incide no solo el producto importado en fresco para la producción nacional de este producto, sino fundamentalmente la venta de papa elaborada, como la papa frita deshidratada, entre otras presentaciones.
Por otra parte, los nuevos rubros hortícolas que se están incorporando al mercado con mayor preferencia son Zuchini, el tomate perita que antes se usaba solo para salsa y hoy se consume en fresco, además el tomate Cherry que se usa en diferentes formas, así como también aumenta el consumo de berenjena y pepino.
Pérez comentó que además hay mucho interés por hortalizas de hojas y también aromáticas como rúcula, albahaca y tomillo.
También hay frutas nuevas, como arándanos, que cada vez logran mayor demanda, frente a un consumo prácticamente nulo hace 10 años. Y hay además una buena oferta de pelones que responde al mayor consumo de este producto.
