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Aguerre favorecerá la “maquinaria biológica”

En el congreso Del campo al plato anunció que profundizará la investigación sobre campo natural

Por  Redacción
Expertos locales y del exterior expusieron sus conceptos

Todo funcionó en la forma adecuada, “el balance es muy positivo y quedamos satisfechos los organizadores y los participantes”, dijo Ricardo Robaina, encargado de la Dirección de Control y Desarrollo de Calidad en el Instituto Nacional de Carnes (INAC), sobre el 7° congreso Del campo al plato.

La actividad, el lunes y martes de esta semana (ver páginas 8 y 9), fue organizada por el INAC, el Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria (INIA) y el Laboratorio Tecnológico del Uruguay (LATU), en las instalaciones del LATU.

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Robaina destacó, por ejemplo, que Tabaré Aguerre –ministro de Ganadería– resaltó en su oratoria que el congreso se transformó en “un hito” para el sector cárnico y que “no fue casualidad” que Aguerre aprovechara para hacer allí dos anuncios.

Dijo, por un lado, que se trabaja fuerte con el INIA para profundizar la investigación sobre campo natural y, por otro, instó a favorecer y no sólo a través de la Ley de Inversiones la compra de maquinaria y a quien promueve la creación de “maquinaria biológica”, como el productor que tiene más terneros.

Robaina indicó que el público se mostró permanentemente interesado y que la sala estuvo colmada siempre, elogió a los técnicos y funcionarios del INIA, LATU e INAC por “ponerse la camiseta” y hacer que todo haya funcionado a la perfección y subrayó que los aportes de los disertantes “colmaron las expectativas, eran los adecuados y en lo previo trabajamos mucho con ellos para preparar las presentaciones”.

Generó elogios agrupar en un día las charlas técnicas y en otro las de análisis y opinión, que se mantuvo “un hilo conductor” y que la innovación de iniciar las sesiones con videos hizo más sencilla y eficiente la comunicación de parte de quienes aportaron pareceres desde la producción, desde la industria, gente que vino del exterior y de quienes expusieron sobre las políticas públicas, incluso con charlas de gran nivel en el marco de posiciones no coincidentes en las que se apostó a la complementariedad.

Con entusiasmo, contento por los resultados y optimisma, Robaina remarcó que, “sin falsas modestias ni soberbias, pero sí poniendo las cosas en su lugar, es como cuando el presidente (Luis) Fratti (del INAC) enfatiza que Uruguay está haciendo las cosas bien, vende bien y es respetado; con el congreso sucede lo mismo, es una instancia importante, donde se dicen cosas importantes”, recordando que en el año 2000 fue el ámbito en el que se comenzó a hablar de los corrales de engorde y hoy Uruguay se beneficia con la Cuota 481, o que en aquel año se trajo por primavera vez el tema de la tipificación objetiva, “que se lo veía como algo de la estratósfera” y esa tecnología hoy ya está disponible en dos frigoríficos y esta vez vino un experto alemán para avanzar en la difusión de las ventajas del escaner, o cuando se empezó a hablar de trazabilidad o de auditorías de calidad.

Robaina adelantó que ya hubo reuniones de trabajo entre INAC e INIA tendiendes a concretar en 2013 la III Auditoría de Calidad.

“No digo que sea el congreso el que marca las políticas, pero sí aparecen cosas en el congreso que luego se terminan aplicando”.
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