La 7ª Edición del Congreso Del campo al plato intentará definir un punto de partida para abordar globalmente cuál debe ser la estrategia de Uruguay en el tema de la carne, a partir de lo que ya se conoce en materia de mercados, tecnologías y de las revolucionarias herramientas de la biotecnología al servicio de este tipo de alimentos.
Revolución tecnológica
Por ejemplo, Axel Hinz (E+V Technology GmbH), de Alemania, expondrá sobre la tipificación objetiva con tecnología de video imagen, ya implantada en dos frigoríficos uruguayos y que ubicada en el puesto cuatro permite suplantar la apreciación humana.
Economía y mercados
En ese marco se abordará la situación económica internacional, el panorama de los mercados, cómo los mercados se protegen y se cuotifican, las barreras arancelarias y para arancelarias, cómo China crece y cómo Rusia espera lograr en el año 2020 el autoabastecimiento de carne del 85% de su población.
Frente a ese planteo se harán dos preguntas. Una será cuáles son las perspectivas de crecimiento del sector cárnico mundial en esta coyuntura. Para ello se presentará la charla de Christophe Lafougere, del Gira, un instituto referente en producción, comercialización y tendencias del mercado internacional, dijo Robaina.
A su vez, a los referentes nacionales (producción e industria) se les preguntará sobre cuál debería ser la estrategia de Uruguay, así como también se ofrecerá una visión desde las políticas públicas, lo que estará a cargo del director general de Asuntos Económicos Internacionales de la Cancillería, embajador Fernando López Fabregat. En la tarde de ese día se brindará la visión que tienen de la carne los distintos actores de la opinión publica internacional, para lo cual se le preguntará a los expertos que van a disertar cuál es entonces la forma más eficiente y sustentable de producir y de agregar valor al producto. También expertos nacionales –de la producción ganadera pastoril y de sistema de engorde a corral– ofrecerán sus opiniones. l
