Agua para cocinar: qué pasa con los precios en los restaurantes y en la industria alimenticia
La industria y la gastronomía advierten el golpe de la crisis hídrica en sus costos
Centro de Almaceneros Minoristas, Baristas, Autoservicistas y Afines del Uruguay
Todos los platos que salen cocidos “salen con agua envasada”, explicó, y la cantidad de litros de agua utilizada depende de la cantidad de público de cada local y de la cantidad de platos vendidos.
En sectores industriales de panificadoras, galletería, refrescos, lácteos y dulces también se han dado cambios de dinámica desde que el agua de OSE no se entrega con la misma calidad que antes en el Área Metropolitana, comentó a Café & Negocios Fernando Pache, presidente de la Cámara de Industrias del Uruguay (CIU).
No contar con la misma calidad y cantidad de agua “cambia el ritmo y hasta en algunos casos impide producir”, sostuvo, ya que en algunas líneas de producción no es posible trabajar con un agua con mayores contenidos de sal.
Y si bien los costos de producción aumentaron, porque varias empresas se abastecen con camiones cisternas y otras con sus propios pozos de agua (lo que insume un costo por la parte mecánica y eléctrica de la extracción), aún no se ha trasladado ese aumento a los precios que reciben los consumidores. Lo mismo sucede en el sector gastronómico, comentó Fernández.
En este sentido Pache aseveró que “no da para trasladar a precios, no está para subir los precios alegremente cuando está muy deprimida la plaza”.