El novillo gordo cotiza a mayor precio del que se estimaba

Según el INAC entre el 12 y 18 de enero promedió US$ 3,376 por kilo a la carne

En las últimas dos semanas la faena superó las 40 mil reses

En la semana del domingo 12 al sábado 18 de enero el novillo gordo cotizó en promedio a US$ 3,376 por kilo en cuarta balanza, según información publicada el viernes 24 por el Instituto Nacional de Carnes (INAC), en base a datos reales de negocios concretados con la industria frigorífica.

Este precio significó una suba de 1,6% respecto a la semana anterior, cuando había cotizado a US$ 3,323 por kilo. Cabe recordar que en la misma semana del año anterior la categoría había promediado US$ 3,854.
La cifra divulgada por INAC llama la atención ya que es bastante superior a la que se venía manejando en el mercado, según las cifras publicadas por la Asociación de Consignatarios de Ganado (ACG) e incluso por fuentes de El Observador.

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El lunes pasado la ACG calculó, en base a los negocios que concretaron los socios de la gremial en la semana anterior, que el precio promedio del novillo gordo en cuarta balanza se ubicaba en US$ 3,28 por kilo, nueve centavos de dólar menos que el precio oficial publicado por INAC.

Además, una fuente de una importante empresa frigorífica consultada por El Observador el lunes 20 dijo que el precio máximo que la firma estaba pagando por los novillos era US$ 3,24 por kilo. “Nunca pagamos más que eso en lo que va de este año”, aseguró.

En este momento se encuentran faenando en Uruguay las cuadrillas kosher, por lo que los frigoríficos están demandando novillos gordos.

Por otra parte, las reciente lluvias fortalecen la posición negociadora de los productores para exigir mayores precios, por lo que cabe esperar que sigan en aumento. Mañana se conocerán los datos de faena y las referencias de precios de la ACG.

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