Estabilidad a la espera del aumento de la oferta

Las faenas destinadas a Israel y el aumento de la temperatura permiten esperar que se incremente la oferta y demanda de haciendas gordas a partir de la próxima semana

Por Redacción

El mercado ganadero se mantiene estable en cuanto a precios y con una industria cauta a la hora de pasar precios, pero con la presión de demanda que significa la presencia de las cuadrillas kosher en Uruguay. Todavía la oferta sigue sin aparecer, especialmente para los ganados de buena terminación.

Aunque con disparidad de precios entre plantas, la mayoría está con entradas cortas y se ven obligadas a pagar algunos centavos más para lograr captar la poca oferta existente.

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El arribo de las primeras cuadrillas kosher es uno de los factores que puede impulsar a la industria a pagar mejores precios. Pero al mismo tiempo los industriales saben que cuando suban las temperaturas y se afiance el rebrote habrá una oferta adicional.

Los precios
En lo que refiere a precios, los novillos disponibles se negocian entre US$ 3,40 y US$ 3,50 el kilo en segunda balanza, con disparidad de acuerdo a la calidad de terminación. Por su parte, las vacas cotizan en el entorno de US$ 3,20 el kilo.

En ovinos la actividad se mantiene estable aunque se amplió la gama de precios pagados. El cordero se negocia entre US$ 3,65 y US$ 3,75, mientras la oveja oscila de US$ 2,90 a US$ 3,10.

También se mantiene de estable a cauto el mercado de reposición dada la escasa venta de ganado gordo que demora la decisión de compra de los invernadores y lo lento del rebrote por las bajas temperaturas.

La faena semanal de bovinos sigue baja pero subió, mostrando el comienzo de una tendencia de largo plazo (ver páginas 6 y 7). Sumó 28.969 reses para la semana finalizada el 28 de setiembre. La suba semanal fue 6% pero fue inferior a la del año pasado en 18,3%. Del total faenado, 16.924 fueron novillos y 11.466 fueron vacas –un 39,6%–.

La faena semanal de ovinos trepó a 37.286 animales, 28% superior a la semana anterior y 18,1% superior a la misma semana de 2012.

Los precios de exportación para la carne bovina tuvieron una fuerte baja y se ubicaron para la semana finalizada el 21 de setiembre en US$ 3.343/t. El promedio de las últimas cuatro semanas fue de US$ 3.790/t, 1,3% superior al mismo período de 2012.

Los precios de exportación de la carne ovina también tuvieron una fuerte baja y se ubicaron en la semana finalizada el 21 de setiembre US$ 3.733/t. El promedio de las últimas cuatro semanas de US$ 3.942/t, un 5,6% por debajo frente a igual período de 2012.

El índice INAC para el kilo de novillo subió y se ubicó en US$ 3,541, 5,9% por debajo del precio que tenía un año atrás. El kilo de vaca INAC bajó y se ubicó en US$ 3,260, 8,4% menor al que tenía en 2012. El precio del cordero INAC bajó a US$ 3,772, un nivel 4,5% mayor que en igual fecha del año pasado.

Vienen etapas importantes para el mercado de haciendas. Llegan los operadores israelíes, empezará en unas dos semanas a aumentar con más ritmo la oferta de ganado.

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