Expectativa por ver si el fuerte aumento en ventas se sostendrá
Los operadores del Mercado Agrícola, que se adaptaron al comercio minorista de frutas y verduras, duplicaron sus ventas
Los comerciantes del sector hortifrutícola del remodelado Mercado Agrícola de Montevideo (MAM) incrementaron en forma impactante sus ventas tras la reciente reapertura de dicho ámbito, tanto que algún operador mencionó que crecieron un 500% en los primeros 10 días, no obstante la mayoría al menos duplicó sus colocaciones; todos comparten la expectativa sobre cuánto se sostendrá el alza de la demanda con el paso del tiempo.
Los 107 puestos de los 10 mil m2 del área comercial están ocupados por 76 propuestas (algunas ocupan dos o más puestos) y en ese conjunto hay 23 locales que comercializan frutas, hortalizas y productos afines. De los 350 puestos de trabajos generados 80 son empleos en esos 23 locales.
Matilde Olivero, la gerente general del MAM, acompañó a El Observador Agropecuario en una recorrida por el añejo Mercado del barrio Goes cuando se cumplían 10 días de actividad tras la reapertura.
Además de brindar esos datos, informó que hay otros relevamientos estadísticos en marcha que servirán para ir ajustando algunas decisiones y medir el impacto de este emprendimiento que ha revolucionado a buena parte de la sociedad capitalina.
El hortifrutícola es una de las cinco grandes áreas temáticas comerciales. El resto son la de productos frescos (productos panificados, carnes, quesos, conservas, dulces y mermeladas, pastas y frutos de la pesca, por ejemplo); propuestas gastronómicas; las de regalería; y servicios. Y hay un supermercado, de la cadena Ta-Ta, que emplea a unas 30 personas.
Olivero comentó que el 90% de las propuestas del sector hortifrutícola son pequeños comerciantes, aunque de diverso tamaño, quienes ya eran operadores del Mercado Agrícola antes de esta gran reforma. Son comerciantes que además de vender ahora al minoreo siguen comercializando en una escala de “semi mayoreo” a diversas instituciones, como Centros CAIF, hogares de ancianos y escuelas, lo que se efectúa en la zona de carga y descarga (antes esos demandantes ingresaban al mercado y compraban del mismo modo que el consumidor final).
Ello ameritó un aprendizaje de la logística para quienes venden y a la vez para quienes compran.
Por otro lado, hay siete u ocho operadores que optaron por no estar en el nuevo MAM; quienes coordinaron esta reforma los apoyaron para que se integren al Mercado Modelo e incluso alguno optó por jubilarse y radicarse en el interior y también fue asistido.
Quienes se integraron fueron apoyados con capacitaciones, por ejemplo en materia de gestión del negocio, pues no iba a ser sencillo transformarse con eficiencia en comerciantes minoristas, pero se entendía que dar ese paso “era la salida más eficiente”.
A varios se los invitó a viajar al exterior para apreciar experiencias de mercados reconvertidos, tras lo cual muchos tomaron la decisión de participar y otros tomaron nuevos rumbos. Y algunos de estos últimos “ya estan arrepentidos”, comentó un operador.
En relación a la procedencia de la mercadería, “el 100% es fresco, y no solo en frutas y verduras, también en carnes, pastas, pan y pescado... eso es fundamental”, concluyó Olivero. l
La inversión superó los US$ 16 millones y continuará
lll El Mercado Agrícola de Montevideo, cuyo acceso principal está sobre la calle José L. Terra 2220 –en el barrio Goes–, se comenzó a construir en el año 1906, se inauguró en 1913 y 100 años después se estrenó una remodelación que involucró emprendimientos en su infraestructura y también en la gestión de los operadores, lográndose una propuesta que hoy se presenta al consumidor local y al turista bajo el eslogan “Un paseo que da gusto”.
La transformación, radical, fue posible por una inversión de la Intendencia de Montevideo que al momento (continuará en diversas acciones) ascendió a US$ 11 millones.
Además hubo un aporte del Fondo Multilateral de Inversiones del Banco Interamericano de Desarrolo de US$ 1.213.000, destinados sobre todo a modernizar la gestión, a mejorar la competitividad de los operadores comerciales, al marketing y las comunicaciones y otro aporte de la Agencia Española de Cooperación y Desarrollo de 580 mil euros destinados, principalmente, a la reconstrucción de fachadas del histórico edificio y otras obras.
Las dos asistencias económicas externas fueron en caracter de donación.
A los aportes ya señalados hay que añadir una inversión desde el sector privado involucrado en el MAM estimada en US$ 3,5 millones.
Este logro responde a una iniciativa considerada estratégica que se gestó en 2006, bajo la administración municipal encabezada por Ricardo Ehrlich, y culminó con Ana Olivera como intendenta, no obstante las obras no han concluido: está previsto invertir para que sea un centro comercial, social y cultural de referencia en procesamiento de los residuos y también se harán inversiones en estacionamientos, por citar un par de ejemplos.
La remodelación del MAM, según explicó Matilde Olivero (foto), benefició directamente a mucha gente y contribuyó además a dejar atrás la tugurización que caracterizaba a la zona, estableciendo “un matrimonio” entre el mercado y el barrio, integrado en el proyecto Renová Goes que tiene el apoyo del BID, “matrimonio” que mejoró a ambos espacios, a los vecinos y a quienes llegan a la zona por diversos motivos, y no solo para adquirir productos o beneficiarse de los servicios que ahora se prestan en el nuevo mercado.
La Familia
Roberto Giacosa
“Trabajo acá con mis seis hijos, por eso el nombre. La mercadería la obtenemos de granjas de Canelones y Salto y la traemos del Mercado Modelo, pero también en algunos casos directamente la compramos al productor”.
“Esto colmó las expectativas, nadie lo esperaba así, que quedara tan lindo, la gente está realmente muy conforme, todos con los que hables vas a ver que están muy contentos con el cambio que hubo en el Mercado Agrícola”.
“Desde que abrimos, las ventas han sido totalmente superiores, creo que por lo menos más del doble que antes. Lo que pasa es que antes estaba concentrada la venta, en cierto horario y en ciertos días, ahora se vende todos los días y en un horario más extenso, durante 14 horas abrimos”.
“La gente viene, prueba, pregunta, elige... Creo que valoran que esto no es solo un negocio, somos gente de trabajo y eso se valora y confían en uno”.
“Los precios están en el medio entre lo que es la Tienda Inglesa y lo que es la feria”.
“Quedó un paseo completo, un ambiente muy bueno, de nivel”
Granjas del Uruguay
Luis Alberto Fernández
“Tenemos varias granjas chicas de productores que plantan para nosotros. Les compramos a ellos, no hay intermediación acá”.
“Nos dedicamos a abastecer al sector de la gastronomía, a restoranes, hoteles o servicios de katering, pero ahora también acá vendemos al público en los rubros tradicionales y también en frutas exóticas y hierbas”.
“Ahora acá le llegamos al público en general con la misma calidad y variedad de productos que le llegábamos antes al sector de la alta gastronomía en Uruguay”.
“Nos invitaron a participar de este proyecto, que nos gustó desde el principio, realmente es algo espectacular y ahora que está todo en marcha estamos impresionados, todos acá lo estamos, es mejor de lo que pensábamos”.
“Ha venido gente muy exigente, desde barrios que exigen mucho, y se han ido contentos”.
“Acá trabajan siete personas el turno de la mañana y seis en el de la tarde”.
“Trabajamos con todos los productos codificados y tenemos 245 códigos, es decir que son 245 productos diferentes en la oferta”.
La Tradición
Ángel María Duarte
“Hace 32 años que estoy dentro del Mercado Agrícola y la evaluación que hago de este cambio es muy buena, la gente ha respondido muy bien, nos apoyó, vemos que viene gente nueva, que uno no conocía, esto es un boom”.
“Acá, en este puesto, trabaja toda la familia”.
“Sin duda ahora manejamos más mercadería, en una experiencia nueva, porque antes yo vendía por mayor y ahora vendemos por menor”.
“Se amplió el abanico de variedades y las ventas son el doble seguro, tal vez sean algo más, esperemos que siga así”.
“Hay público exigente y gente que no exige tanto, hay de todo”.
“Los productos más solicitados en estos primeros días han sido algunos tradicionales, como la papa, que es como la leche porque se compra todos los días, pero también la cebolla y la zanahoria, y ahora se pide mucho la mandarina, la naranja y el morrón”.
“Tenemos quinteros que son proveedores, nos traen todos los días mercadería fresca, y además se va al Mercado Modelo con más frecuencia que antes”.
Bianco Hnos,
Antonio Bianco Perez
“Hay quinteros que nos traen desde Melilla y de atrás del Cerro, y en el Mercado Modelo nos abastecemos de mercadería producida en la zona de Salto”.
“Hace 26 años que estoy acá, pasé por varios procesos pero este último cambio fue total y muy bueno”.
“Acá trabajan 10 personas en distintos turnos de 8 a 22 horas, son 14 horas que atendemos”.
“Siempre tuvimos mercadería variada, pero ahora hay que tener más volumen, nos estamos acomodando. Los proveedores han respondido, están como nosotros, muy cansados pero contentos, tienen que recolectar mucho más, pero la alegría está”.
“Estamos recién en la primera semana, pero podría hablar de un 500% de aumento en la mercadería que se negocia”.
“Clientes ya teníamos de todas partes de Montevideo, pero ahora viene gente hasta desde las zonas de los balnearios”.
“Cuando ven los precios, que son los mismos de antes, quedan enloquecidos: dos muchachos me comentaron que en un supermercado, vieron dos puerros a $ 39 y acá un atado de seis cuesta $ 30”.
Moizo,
Sergio Fredy
“Es increíble, creo que al país le hace bien, se necesitaba esto. La verdad es que desbordó todas las expectativas. Nosotros no estábamos en el Mercado Agrícola, tenemos experiencia en esta actividad, pero esto es nuevo. Solo el estar bajo techo cambia mucho”.
“Comercializamos en la Costa de Oro, en Salinas, Atlántida y Parque del Plata, y en Pando, en ferias y supermercados. Acá hay un contacto directo con el consumidor que permite un ida y vuelta muy valioso. Al uruguayo le gusta consultar al que produce, eso en el supermercado se pierde y acá se puede y es bueno”.
“La gente anda distendida, lo toma como un paseo y lo disfruta, no viene solo porque puede comprar buena mercadería”.
“Somos de Melilla, el 50% de lo que vendemos lo producimos y el resto lo compramos en la zona a otros productores, solo la fruta importada, como la banana, la compramos en el Mercado Modelo”.
“Hay que estar reponiendo todos los días dependiendo de los rubros, no hay descanso, tenemos depósito y cámara, pero estamos aprendiendo en ese manejo”.
