Fratti cree que discusión se mantendrá
El presidente de INAC cree que aportar más información es importante pero que eso no solucionará el viejo conflicto entre productores e industriales
El presidente del Instituto Nacional de Carnes (INAC), Alfredo Fratti, comentó que la propuesta del Poder Ejecutivo anunciada por el ministro de Ganadería, Agricultura y Pesca, Tabaré Aguerre, de mantener el actual sistema de comercialización de haciendas pero con un mayor aporte de datos en cuanto a los rendimientos de las diferentes plantas frigoríficas no frenará la discusión sobre este aspecto entre productores e industriales.
Entrevistado ayer en el programa Valor Agregado, de radio Carve, Fratti señaló que avanzar en más información es bienvenido, pero agregó que “el tema está en los kilos que se comercializan y eso no está contemplado, porque el dressing puede tener variaciones hasta en el mismo frigorífico de una semana a otra. Con el proyecto piloto sacamos fotos de cada instante y creemos que la variación en los porcentajes de dressing se van a seguir dando”, dijo.
“La gente tendrá la descripción de qué pasó en cada frigorífico, pero difícilmente restablezca la confianza porque por más que haya explicaciones técnicas observará variaciones en el dressing de semana a semana o de 15 en 15 días con el mismo frigorífico. Es imposible que sea uniforme, ni en todos los frigoríficos ni en un mismo frigorífico durante el mes”, agregó.
El principal del INAC reconoció que “la solución ideal no existe”, pero opinó que lo más importante es avanzar y que no se discuta más sobre los rendimientos. “Se decía que pagar en tercera balanza era un retroceso, pero la idea de vender hasta en tercera balanza no impedía que la industria después le diera premios a los productores por el buen rendimiento de sus ganados”, indicó.
También reconoció que cuanto más adelante en el proceso industrial se paguen las haciendas mejor sería la mercadería. “Técnicamente nadie puede discutir que si pagáramos por el área de ojo de bife estaríamos más avanzados, pero no será de recibo de los productores que son quienes ofrecen la materia prima y también tienen derecho a opinar cómo quieren que se les pague”, señaló.
INAC realizó una experiencia piloto de control de los rendimientos de los ganados en las diferentes plantas y se comprobó que algunos frigoríficos realizaban retoques en las reses en la tercera balanza, algo que está prohibido por ley. Este control estaba a cargo del MGAP y ahora pasa a estar en la órbita del INAC.
