Inicio de año con buen precio para la carne de exportación

Se exportó un volumen 22% menor que en igual período de 2013, pero en las tres primeras semanas de enero la tonelada promedió US$ 4.285 frente a US$ 3.902 del año pasado

El mercado del gordo mantiene su operativa fluida y precios al alza. La industria –impulsada por las cuadrillas kosher– mantiene una demanda firme y entradas cortas. En tanto, el productor apoyado en el clima es pretencioso a la hora de vender.

Aunque con disparidad entre plantas, los precios muestran una tendencia alcista en lo que va del año de la que esta semana no ha sido la excepción. Los US$ 3,35 son una referencia consolidada para los novillos de buena terminación, pudiéndose obtener unos centavos más por lotes excepcionales. La vaca se negocia en el eje de US$ 3,15. Las entradas se mantienen cortas, en general no superan la semana, y las persistentes lluvias dificultan las cargas.

En ovinos los precios se han estabilizado después de la fuerte baja que tuvieron hace un par de semanas. Los corderos cotizan entre US$ 3,60 y US$ 3,65 y las ovejas en el eje de US$ 2,90.

La Asociación de Consignatarios de Ganado subió tres centavos su referencia para el novillo a US$ 3,31 y la vaca a US$ 3,07. En ovinos mantuvieron las del cordero pesado en US$ 3,64, el general a US$ 3,61 y la oveja a US$ 2,90. Manifestó que hay preferencias por borregos y corderos pesados. Como novedad en su grilla de precios de los ganados de reposición agregaron la categoría de novillos para cuota 481. Aunque no registraron negocios para la semana pasada la gama de precios va desde los US$ 1,80 a US$ 1,90.

El mercado de reposición se mostró ágil y con alta colocación en el primer remate por pantalla del año de Pantalla Uruguay. Las referencias subieron levemente respecto al de diciembre. Los terneros promediaron US$ 2 frente a los US$ 1,96 del remate anterior.

La faena en la semana finalizada el 25 de enero disminuyó levemente. La baja fue 1,4%, de 40.696 reses a 40.122 cabezas. La faena de esta semana fue 10,7% menor en comparación con la de un año atrás. Del total faenado 19.679 fueron vacas (49%) y 19.272 novillos (48%). A pesar de que merece destaque la mayor participación de vacas que de novillos en la faena, la faena de vientres sigue menor a la del año pasado, 5%, aunque tal vez más destaque merezca lo limitado de la de novillos, 17% menor a la de igual semana de 2013.

La faena de ovinos para la semana finalizada el 25 de enero fue 31.723 cabezas, 5% inferior a la de la semana pasada y 30% mayor a la misma del año pasado. La de corderos fue 1% menor a la del año pasado, pero la de ovejas y capones supera ampliamente las cifras del año pasado (74% mayor en capones y 63% mayor en ovejas).

El índice INAC para el kilo de novillo subió de US$ 3,323/kg a US$ 3,376/kg, valor un 12,4% menor al precio que tenía un año atrás, mantiene una brecha importante respecto a los precios promedio de la ACG. El kilo de vaca INAC aumentó, pasando de los US$ 3,043/kg a US$ 3,081/kg, precio 15,2% por debajo al que tenía en 2012. Por último, el precio del cordero INAC disminuyó de 3,852/kg a US$ 3,775/kg, situándose 14% por encima comparando con el precio del año anterior.

El año arrancó con muy buenos precios de exportación. Para la semana finalizada el 18 de enero se situaron en los US$ 4.175/t. El promedio de las últimas cuatro semanas móviles subió a US$ 3.999, siendo 6,3% superior al mismo período de 2013. El volumen fue 9.928 toneladas, 22% menos que las 12.669 toneladas del mismo período de 2013. En cuanto a precios, la tonelada más cara se exporta a la Unión Europea y promedia US$ 7.092, seguido de Brasil con US$ 5.295 la tonelada.

Los precios de exportación para la carne ovina tuvieron un pronunciado repunte en la semana finalizada el 18 de enero de US$ 3.847/t a US$ 4.637/t. El ingreso promedio de las últimas cuatro semanas subió a US$ 3.973/t, un 14,1% por debajo comparando con igual período de 2013.

El novillo podría consolidar US$ 3,40 impulsado por las abundantes lluvias de las próximas dos semanas que aseguran un verano excepcional en lo forrajero. El precio podría significar un equilibrio favorable para los productores que sostuviera los precios de la reposición. Una suba persistente del dólar puede frenar el proceso gradual de suba, que si llegara a esa referencia marcaría una situación muy interesante para el mediano plazo del sector.

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