La difusión del dressing genera polémica

La Federación Rural pidió información retrospectiva sobre ese control, pero no obtuvo apoyo

La operativa de dressing en la industria frigorífica sigue en el tapete ganadero

El Instituto Nacional de Carnes (INAC) comenzó el miércoles pasado la publicación del informe semanal de pesos medios, rendimientos y dressing de novillos gordos y vacas gordas según establecimiento de faena, novedad que se inició con una polémica planteada por la Federación Rural en la Junta Directiva de ese organismo.

La gremial planteó que la información divulgada se hiciera en forma retrospectiva, de cinco años atrás, lo que no fue acompañado por la delegación del Poder Ejecutivo ni de la Asociación Rural del Uruguay (ARU), tras lo cual retiró la moción.

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La Junta Directiva de la ARU consideró que lo que establece el decreto es que se publique a partir de ahora y en forma semanal la información; además se entendió que dar la información de cinco años para atrás no iba a ayudar a los productores a tomar sus decisiones, informó a El Observador Agropecuario el delegado ante INAC, Guzmán Tellechea.

“La información de una semana no representa un dato consistente, por eso la FR solicitó que INAC facilitara los datos históricos disponibles sobre el dressing (limpieza de la res) desde 2008”, dijo el delegado de la FR ante INAC, Guillermo Villa, a Tiempo de cambio de Radio Rural.

El dirigente explicó que si bien esos datos “no serían publicables, podrían servir de uso para los productores. Porque una semana de información tal vez no nos dice nada, pero si es de cinco años puede marcar tendencia”.

En la información de la primera semana del 22 a 28 de setiembre pasado, se estableció que el Frigorífico Las Piedras registró el mayor porcentaje de dressing (12,4%) en la faena de novillos, representando en promedio una diferencia de 44 kilos entre la tercera y la cuarta balanza, donde se registraron pesos promedios de 355 kilos y 311 kilos, respectivamente. Las Piedras efectuó la mayor faena, con 1.655 animales.

Le siguieron en los primeros lugares de la planilla, Inaler con 1.156 novillos faenados y un dressing de 8,9%; PUL con 1.130 novillos y un dressing de 8%; Ontilcor SA con 1.074 novillos y un dressing de 10,5%; y Tacuarembó, con 977 novillos y un dressing de 10%.

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