Las exportaciones de carnes sumaron US$ 1.500 millones en el año agrícola
Según INAC, entre el 1° de julio de 2012 y el 30 de junio de 2013, la faena creció a 2,2 de vacunos
El negocio de la carne bovina durante el año agrícola 2012/2013 siguió pujante y con tendencia creciente en todos sus indicadores. Se exportaron casi US$ 1.500 millones y la faena creció a aproximadamente 2,2 millones de cabezas, según destacó el director de Información y Análisis Económico del Instituto Nacional de Carnes (INAC), Pablo Caputi.
En carne ovina se exportó un monto similar a 2011/2012, al facturar negocios por US$ 80 millones. Incluyendo todas las carnes, el total asciende a US$ 1.824 millones, 5,2% superior a 2011/2012 y 26% por encima de 2010/2011.
En la Expo Prado 2013, Caputi dijo que el volumen que exporta Uruguay es importante –400.000 toneladas al año– y se ubica sexto en el mundo. Y recordó que los cuatro primeros son India, Brasil, Estados Unidos y Australia.
El experto de INAC destacó los cambios registrado en el mercado, que se reflejarán en 2013. En volumen, el Nafta aparece en primer lugar con 20,1% del total de toneladas peso canal exportadas. Dentro del Nafta, 85% lo compra EEUU. En segundo lugar se ubica Rusia (17,8%), luego China (16,9%) y en cuarto lugar la Unión Europea (UE) con 15,3%.
En valor el principal mercado es la UE, con 24,8% del total, luego le siguen el Nafta (16,5%), el Mercosur (15,9%) y China (12,9%.
La faena
Al comentar la faena de bovino, Caputi resaltó la cifra de 2.155.000 cabezas, que siguió creciendo frente a los 2.023.000 animales del año agrícola 2011/2012, aún con los efectos de la sequía 2008/2009 y también la incidencia de las exportaciones de ganado en pie, que sumaron 200 mil cabezas entre 2008 y 2010. Esto significó menor disponibilidad de terneros y una exportación en pie muy fuerte. Por lo tanto, estamos en un período de franca recuperación y se está muy abajo del potencial que tiene la industria local, que puede faenar más de 3 millones de cabezas, dijo.
En ovinos se faenaron en este ejercicio 1.354.000 cabezas, frente a menos de 1,1 millones de animales del ejercicio anterior.
Caputi dijo que la ganadería se encuentra muy bien, con un interesante stock de casi 12 millones de cabezas vacunas en un país que tiene más de un millón de hectáreas de agricultura de secano. El progreso de este sector ha sido espectacular, porque es una ganadería que “por suerte” tiene que competir. La ganadería que teníamos hace 20 años era la estrella, pero era una estrella que no competía con la soja o el trigo. Ahora es otro país agropecuario.
Caputi afirmó que espera que siga creciendo lentamente la faena y en forma sustentable en los próximos tres años.
China crece
Según Pablo Caputi, la novedad más importante del mercado de la carne es la composición del comercio y la presencia creciente de China, que en el ejercicio agrícola quedó en tercer lugar pero que en el año 2013 desplazará a Rusia del primer puesto. Representará el 25% del total que exporta Uruguay, luego de comprar solo un 5% hace pocos años. Rusia sigue comprando a buen ritmo, pero China además está comprando todos los cortes de alto valor, menos el Rump&Loin, que se lo lleva la UE y por ello está pagando un mejor precio promedio que Rusia.
