Economía y Empresas > Restaurantes

Las razones por las que los restaurantes de lujo están en una situación insostenible

Sostienen que la rentabilidad cae en picada

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08 de mayo de 2019 a las 05:02

Era miércoles 1º de mayo y Gabriel Coquel desarmaba y arreglaba la máquina de cortar embutidos de su restaurante Tandory. Hace algunos años no hubiera dudado en delegar ese trabajo, pero en aquellos tiempos la rentabilidad de su negocio era de 25%, hoy es de 10% y dentro de un tiempo, no lo sabe. 

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