MGAP convocará a la cadena triguera para definir estrategia

Uruguay debe definir qué tipo de trigo producir, dijo Inocencio Bertoni

Bertoni trazó un camino para la cadena triguera

El director de Servicios Agrícolas del Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca (MGAP), Inocencio Bertoni, dijo que “Uruguay debe definir qué tipo de trigo producir” y adelantó que en las próximas semanas “propiciará” un encuentro de los actores del sector con el fin de avanzar en esa dirección.

Al cerrar la Jornada 2015 sobre trigo, que organizaron el jueves pasado la Mesa Nacional de Trigo y el Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria (INIA) en La Estanzuela (Colonia), Bertoni dijo que a la pregunta que dio nombre al encuentro –¿Es posible minimizar riesgos y asegurar la rentabilidad en el cultivo de trigo?– “debemos responder con otra pregunta: ¿qué trigo tenemos que producir en Uruguay?”.

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El director de Servicios Agrícolas agregó que esa respuesta debe contener “dos elementos que se manejaron fuertemente en esta jornada, que son la calidad y la inocuidad. Calidad como materia prima para un proceso industrial e inocuidad en materia biológica por concepto de fusarium, pero también por otros contaminantes biológicos y químicos”.

Bertoni dijo que “vamos a propiciar en las próximas semanas reunir a la academia, la investigación, el sector privado –los originadores del producto y los operadores, industria y exportación– para abordar el tema y ver cómo ajustamos entre todos –porque el Estado no puede decretar ni intervenir– la caracterización y las normas de calidad a las que deberíamos ajustarnos para obtener un producto que pueda responder a la demanda”.

El jerarca del MGAP aseguró que Uruguay funciona en base a la oferta y debe cambiar porque es la demanda la que lidera en los mercados. Puso como ejemplo el ingreso de fruta cítrica a EEUU, la cuota europea 481 de carne de alta calidad terminada a granos y la cebada, que es sinónimo de malta, tres rubros que recibieron las señales de lo que querían los mercados y luego lo produjeron.

Al cereal “le está faltando definir qué trigo queremos producir, caracterizar el producto y ajustar toda la información (tecnológica) hacia abajo para decir cómo tenemos la mejor chance de llegar a ese producto final”, enfatizó Bertoni.

La zafra es una incógnita

La próxima zafra de trigo todavía está llena de incógnitas y es prematuro afirmar cuál será la decisión que adoptarán los productores. El técnico de la Oficina de Programación y Política Agropecuaria (Opypa), Gonzalo Souto, quien disertó en La Estanzuela sobre las perspectivas de mercado, afirmó a El Observador que “no digo ninguna novedad si afirmo que los mercados están complicados, con precios bajos y abundancia de oferta muy consolidada en la última zafra”.

Con mucha cautela, Souto anticipó que “todas las condiciones que menciono, la situación del mercado externo y las dos zafra anteriores con dificultades, productivas y comerciales, generan un antecedente reciente malo. Si a eso le sumamos condiciones de mercado en la actualidad que muestran a los productores un precio poco atractivo, no sería raro especular o arriesgar con que ello pudiera reflejarse en una caída del área de siembra”.

Aún hay mucha tela para cortar. Pero como también el año pasado hubo “una sobrecaída” por efecto climático, Souto no descartó una siembra “inesperadamente buena, es decir, igual o levemente mayor a la del año pasado”.

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