Los restaurantes franceses deberán incluir en sus cartas una especificación de los platos que aparecen en ellas pero que no se preparan en sus propias cocinas, anunció la ministra encargada del sector.
Los restaurantes franceses deberán incluir en sus cartas una especificación de los platos que aparecen en ellas pero que no se preparan en sus propias cocinas, anunció la ministra encargada del sector.
El propósito de esta medida es triple: brindar una mayor protección a los consumidores, destacar el esfuerzo de los establecimientos que efectivamente cocinan sus propias creaciones y respaldar la gastronomía francesa, reconocida como patrimonio inmaterial de la humanidad por la UNESCO en 2010.
La ministra de Pequeñas y Medianas Empresas, Comercio, Artesanía y Turismo, Olivia Grégoire, expresó: "Es fundamental apreciar el trabajo de los restauradores que ofrecen platos caseros de calidad".Esta medida, que se pretende implementar a finales de año, implica que las cartas de los aproximadamente 175,000 restaurantes en Francia deberán detallar los platos que no se preparan en sus cocinas individuales, según informó "La Tribune Dimanche".
Hasta ahora, los establecimientos podían etiquetar como "fait maison" (hecho en casa o casero) a los platos que se cocinaban en sus propias instalaciones a partir de ingredientes crudos. Sin embargo, este sistema, creado en 2014, era opcional y se consideraba bastante vago, ya que no revelaba los platos que eran elaborados fuera del restaurante, a menudo de manera industrial, y posteriormente se calentaban en microondas antes de servirlos a los clientes.