Terminó la carrera alcista del precio de la carne vacuna –al menos por el momento– que se prolongó durante 50 días desde el pasado 15 de enero, al bajar este viernes a las carnicerías $ 5 la media res y $ 3 el asado, confirmaron a El Observador voceros de la industria y de los carniceros.
Una fuente industrial dijo al diario El Observador que “los frigoríficos están seguros de que el proceso de baja de las haciendas se consolidó” y por eso bajaron los precios al abasto.
El ganado también tuvo una espiral ascendente de precios desde comienzos de enero, encontró su techo de cotizaciones el pasado fin de semana, con negocios a US$ 4,20 el kilo de novillo, y ahora compran a US$ 3,80. Es una caída de 10%, según estimó la fuente.
La carne acumuló cuatro aumentos –el último fue el jueves 3 de marzo–, lo que elevó 23% su valor desde comienzos de año.
Los nuevos precios fijados para los carniceros son los siguientes: media res de novillo $ 85 el kilo, vaquillona $ 84 y vaca $ 81. A su vez, el asado con pulpón bajó a $ 85 el kilo y los asados sin pulpón a $ 80.
Fuentes de la industria estimaron que en los últimos días se ha registrado una baja en la venta de carne, que puede llegar hasta 20% en los cortes y hasta 40% en los asados.
El presidente de la Unión de Vendedores de Carne (UCV), Rafael Rodríguez, quien se reunió con el PIT-CNT, dijo al diario El Observador que es muy difícil cuantificar esa caída, pero consideró que la merma se hizo notar a partir de la última suba.
El consignatario Jaime Escardó dijo que los frigoríficos que están faenando pasan precios a la baja, de hasta US$ 0,20 menos por kilo en segunda balanza.
Este viernes se podían negociar novillos entre US$ 3,90 y US$ 4 el kilo en segunda balanza y con entradas a 10 días. Opinó que hay ganados y que “aparecieron con los mejores precios”.
Por otra parte, el consignatario Julio Nario dijo que se está formando un nuevo mercado de haciendas. Hay varias plantas frigoríficas que no están concretando nuevos negocios porque tienen mercadería comprada por varios días para adelante.
En su opinión, este viernes no se podía “hablar de un precio de referencia en el mercado, porque se verá la semana que viene a cuánto se fijan los precios si los frigoríficos están decididos a comprar”.
Nario señaló que hay algunas plantas que están anotando ganados para entradas a 12 días, a fijar el precio más cerca de las fecha de embarque. Algunos frigoríficos incluso están anotando para ingresar el ganado a planta en abril próximo. Para el consignatario, no hay precio para las haciendas y los frigoríficos están faenando los ganados que fueron negociados con anterioridad.
Nario comentó que la carrera alcista del ganado registró días muy agitados en este negocio; incluso recordó que en la última semana, al viernes 4, se acordaba un precio de mañana pero al mediodía había otro valor y a la tarde otro.
(Observa)
