Un poco de Philomène para casa
A Valérie y Marianne Caubarrère el local de Philomène Café les quedó chico ante el interés de consumidores y empresas por sus servicios de catering; fue así que decidieron abrir una tienda con concepto "take away"
Hace seis años Philomène Café abrió en el cruce de las calles montevideanas Solano García y Miñones, brindándole un toque "francés" a esa esquina de Punta Carretas. Las emprendedoras que le dieron vida, Valérie y Marianne Caubarrère, iniciaron hace apenas un mes una diversificación de su café-restaurante, en respuesta a algunas demandas de sus clientes.
Philomène Tienda se presenta como una opción para "llevarse a casa" las creaciones culinarias de Philomène, tanto para la hora del almuerzo o el té. El nuevo local se ubica en una zona bastante cercana al café, en Echeverría esquina 21 de setiembre.
Al entrar, una vitrina exhibe tartas saladas, sándwiches, budines, granola, dulces y mermeladas, entre otras cosas. Dentro de la propuesta, también están los platos del día, que constituyen opciones para almorzar o cenar en el hogar, elaboradas con materias primas de primera calidad.
Además, en la tienda es posible hacer la solicitud de pedidos de catering, lo que ya estaba disponible en el café desde hacía un tiempo atrás. Justamente, la popularidad que alcanzaron estos servicios, fue uno de los motivos que impulsó a las hermanas y socias Caubarrère a aventurarse en la apertura de un local con concepto "take away".
"En el café comenzaron a hacerse muy populares los pedidos. Esa popularidad se logró de 'boca en boca', por lo que cada vez más gente e incluso empresas empezaron a contactarnos para servicios diversos. Debido a que el local del café ya nos estaba quedando chico, empezamos a pensar en abrir otro", contó Valérie Caubarrère a Café & Negocios.
Hacer la diferencia
La emprendedora –que tiene formación en administración de empresas y en gastronomía– insiste en el hecho de que en Philomène se busca siempre distinguirse, aportando "un toque diferente", logrando así sabores particulares.
Ese principio se aplica a las propuestas listas para llevar, como en catering, que comprenden desde bocados y sándwiches, hasta platos principales y tortas. Se ofrecen desde empanadas con masa peruana –de sabor dulce– rellenas de cordero y pasas, pasando por pizzetas elaboradas con masa de semillas.
Aprender de crecer
Valérie Caubarrère asegura que desde su surgimiento, Philomène Café ha atravesado un sostenido proceso de crecimiento, durante el cual sus clientes se han vuelto fieles.
Desde hace un tiempo, funcionan en el salón superior del café los Talleres de cocina. Estas actividades son abiertas al público, para un máximo de ocho personas por taller, previa inscripción a través de su página de Facebook.
La emprendedora fue cautelosa acerca de la posibilidad de abrir un local en la zona de Carrasco: "Por ahora preferimos ir paso a paso".
Algunos precios en Philomène Tienda
Las medidas de granola de 200 gramos, pueden llevarse a un precio de $ 80. Los brownies, valen $ 60, y los alfajores de maicena o de coco, cuestan $ 40 la unidad.
$ 100 es el costo de los envases de dulces y mermeladas artesanales.
Por su parte, se pueden elegir opciones como tartas saladas a $ 140 pesos la porción, o sándwiches de pan de nuez a $ 110 pesos cada uno.
