Así es Casa Pastora, la nueva niña bonita del Parque Rodó

Fue el periodista Aníbal Falco en este mismo diario quien hace tres años habló de Cordón Soho para señalar el circuito gastronómico y nocturno que se extiende por las estribaciones de bulevar España entre Acevedo Díaz y Eduardo Acevedo. Por aquel entonces, Escaramuza estaba a punto de cumplir un año y faltaban unos meses para que Mercado Ferrando abriera sus puertas al público. Desde aquel artículo hasta hoy, el barrio ha vivido una interesante evolución donde se destacan las propuestas para el día. En ese marco de apuestas que calzan a medida con el espíritu lugareño, recientemente entró en escena Casa Pastora, un nuevo protagonista con aires frescos que, a pesar de huir de todo aspaviento, ha tenido una acogida a la altura de su exquisitez. 

El edificio de dos plantas, ubicado en la proa en la que convergen bulevar España, Pablo de María y Maldonado, cuenta con amplios ventanales y una sucesión de balconadas que le otorgan una virtuosa iluminación natural. El efecto de las banderolas laterales transportan a esa estética museística tan frecuente en las capitales europeas. La responsable a cargo de la refacción fue la arquitecta María Noel Arijón –socia, junto con su hermano Álvaro Daniel y Jorge Bruzzese, del proyecto–. En la obra se recuperaron las paredes de ladrillo visto y se eligieron pisos calcáreos en damero, lo que generó un espacio con múltiples rincones, abierto, ecléctico y acogedor. 

Al entrar al edificio se encuentra el bazar Ehause destinado a artículos del buen vivir. Un auténtico paraíso para foodies, cocineros aficionados y profesionales, donde puede encontrarse desde las célebres cafeteras catalanas Ascaso hasta moldes, planchas de sal, cestas equipadas para pícnic, sartenes y cuchillos selectos –entre un amplio espectro de utensilios, pequeña maquinaria y menaje–. El emprendimiento, anteriormente ubicado en Punta Gorda, fue galardonado como el mejor retail de productos para el hogar del Uruguay en los premios GIA 2020.

Cardenal es el corazón de la propuesta del edificio. Se trata de una cafetería de especialidad con el barista y baterista Erick Argueta como encargado (antes La Farmacia Café) y Michelle Tameirão como tostadora y barista a cargo de la selección de granos y del desarrollo de los perfiles de tueste. Sobre la barra del café, da la bienvenida un enorme cardenal de copete rojo, rodeado de un símil de jardín vertical, vigilante ante una cálida sala compuesta por sillas vintage restauradas, un sofá de cuero curtido, rincones con coquetos sillones de aire victoriano y un hermoso reloj recuperado de la antigua estación central General Artigas. Cardenal trabaja con cuatro variedades, procedentes de Brasil, Colombia y El Salvador. La cocina, cuya oferta se encuentra en evolución, se caracteriza por las grandes compañías para el café, como la carrot cake, la red velvet y algunas piezas selectas de bollería, y aspira, en las próximas semanas, a dar un giro mediterráneo a su propuesta de salados, con ensaladas, sopas y tostones. El emprendimiento cuenta con una sala de tostado y una cocina abierta, sede de una escuela de barismo propia y un servicio de asesoramiento para cafeterías que incluye todos los insumos, desde la maquinaria hasta los accesorios y la vajilla.

Las plantas que decoran el edificio, principalmente orquídeas y una selección de suculentas, son de Brote, el emprendimiento de los arquitectos Juan Ariza y Fernando Silva. En Casa Pastora encontraron una segunda sede en la que ampliar el negocio a través de un showroom con venta al público de plantas, macetas y accesorios de jardinería. La propuesta se ampliará próximamente con la inclusión de talleres interactivos para el cuidado de orquídeas y crear cuadros vivos, terrarios y jardines verticales, entre otros temas.

En el sótano se ubica la ludoteca y librería El Dado Oscuro, un emprendimiento de Martín y Santiago Gutiérrez, primos, importadores y amantes de los juegos. Con más de 120 títulos a bordo, la ludoteca cuenta con juegos modernos difíciles de encontrar en el país, principalmente de origen español y alemán. Tienen propuestas para todas las edades, desde juegos infantiles centrados en el aprendizaje hasta otros para adultos que apuntan a desarrollar la imaginación, a fomentar las habilidades cooperativas o a desarrollar capacidades como la velocidad mental o la destreza motriz. Entre la amplia oferta para disfrutar en el lugar en modalidad de alquiler por horas –o para llevar–, la ludoteca posee un crokinole de mesa. Se trata de un juego canadiense a medio camino entre el tejo y el curling en versión tablero.

Además de los juegos, ofrecen una interesante selección de libros de gastronomía (que pueden encontrarse en el bazar) y de libros-juego vinculados a lo didáctico y a la cultura de la fantasía y la ciencia ficción. Próximamente abrirán la opción de inscribirse a un club de juego y prometen campeonatos y jornadas especiales.

Mientras se escriben estas líneas, se planifica la próxima apertura de la Boutique Gourmet del Parque –que contará con una selección de vinos y productos delicatessen– y se trabaja en la cuidada curaduría de los espacios libres aún disponibles en el edificio. Para el mes de noviembre, el trío conformado por los hermanos Arijón y Jorge Bruzzese, prevén la apertura del roof y de un multiespacio gastronómico que estará ubicado en la segunda planta, donde se instalará, entre otros emprendimientos, una nueva sede de Montevideo Beer Company. Si bien actualmente el horario de apertura es de lunes a sábados de 9:00 a 20:30, se prevé la incorporación de los domingos al horario de apertura semanal.