Cómo preparar mousse de chocolate, uno de los postres favoritos de China Zorrilla

El fin de semana pasado se realizó el Día del Patrimonio, que le rindió tributo a China Zorrilla a 100 años de su nacimiento. China fue una de las personalidades más queridas del Río de la Plata, una ídola popular. Y sigue siéndolo.

La mousse de chocolate era uno de sus postres favoritos. Hoy, como homenaje de mi parte, quiero compartirles nada más y nada menos que la receta de su familia, que tantas veces, además de disfrutarla, la cocinaba en vísperas de Navidad o Año Nuevo, en su casa de Punta Carretas.

Gracias Paz López, sobrina-nieta de China, por compartir esta receta para que todos podamos tener un pedacito de China en nuestras casas.

Ingredientes:

Huevos 2 unidades
Yemas 4 unidades
Azúcar 10 cucharadas
Chocolate amargo 250 gramos
Manteca 100 gramos
Claras 4 unidades

Procedimiento:

▪︎ Comenzamos batiendo las yemas y los huevos junto con el azúcar en la batidora hasta lograr que nuestro batido quede punto cinta o letra. Que quede bien espumoso.
▪︎ Por otro lado colocamos el chocolate picado junto con la manteca en un bol apto para microondas y lo vamos a fundir. Lo colocan 30 segundos en el microondas, lo sacan, lo revuelven y lo vuelven a colocar 30 segundos. Esto lo van a repetir las veces que sea necesario hasta que el chocolate se funda por completo, y para evitar que el chocolate se nos queme.
▪︎ Una vez que tengamos el chocolate fundido, lo vamos a incorporar con la ayuda de una espátula  a la mezcla de huevos. 
▪︎ Las claras las vamos a batir a nieve en la batidora y las vamos a incorporar a la mezcla de chocolate y huevos que habíamos realizado previamente. Tenemos que integrar con movimientos envolventes para que no se bajen las claras y hasta que nos quede todo bien integrado.
▪︎ Colocar en el molde seleccionado y llevar al frío.