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La carne vacuna se exporta a más de US$ 5.000 y eso da impulso al mercado
El mercado ganadero sigue en ascenso. Pesa más la abundancia forrajera en gran parte del país y el fuerte ritmo de la actividad industrial que la faena de corral para cuota. El mercado está impulsado, además, por una demanda desde el exterior que no se detiene y un precio de exportación para la carne vacuna arriba de los US$ 5.000 por tonelada.
Las lluvias marcaron un antes y un después. Se pasó de una oferta creciente para alivianar carga a una retracción en busca de buena terminación de los ganados.
Los novillos especiales siguen siendo lo menos disponibles y alcanzan cotizaciones de entre US$ 4,50 y 4,60 por kilo en cuarta balanza, superando el último promedio de US$ 4,52 de la grilla de la Asociación de Consignatarios de Ganado (ACG) para el novillo especial de exportación.
La vaca gorda va de US$ 4,15 a US$ 4,25 en lotes bien pesados. Alguna planta con faenas kosher mostraba mayor preferencia por novillos, pero en general la colocación es buena para todas las categorías.
Las entradas siguen ágiles, entre una semana y 10 días, dijo Alberto Arocena, encargado de hacienda de escritorio Silveira Negocios Rurales.
Para el operador, la firmeza persistirá a lo largo de febrero, con la posibilidad de cierta estabilización en los precios asociado a la faena de corral.
El impulso que dio el agua es acompañado por una firmeza destacada en la demanda externa por carne vacuna.
Se espera que China incremente su importación de carne vacuna en más de 10% este año, y que desde el punto de vista de los precios no haya ningún tipo de sorpresas, dijo a Tiempo de Cambio de radio Rural el presidente de la Cámara de la Industria Frigorífica, Daniel Belerati.
El mercado de Estados Unidos está tonificado, mientras Europa parece que va a convivir con el covid y la demanda se mantiene.
Una faena de 2,7 millones de vacunos “puede ser un número muy razonable” para este año, estimó el industrial. De darse, superaría el récord de 2021.
La faena de la última semana fue de 52.494 bovinos y llevó el acumulado del 1° al 29 de enero a 198.764 cabezas, por encima de lo de los dos últimos años.
En paralelo, el precio de exportación no afloja, y en lo que va de 2022 promedia US$ 4.933 por tonelada para carne vacuna. En la última semana alcanzó los US$ 5.240 según las cifras preliminares del Instituto Nacional de Carnes (INAC).
Esta dinámica que muestra el arranque del año empieza a trasladarse a la reposición, un mercado muy atado a lo climático. Los negocios particulares vienen con una demanda que supera claramente a la oferta y se ha volcado al precio, con subas en prácticamente todas las categorías.
En el primer remate del año de Pantalla Uruguay la semana pasada se reflejó este cambio en la dinámica, con 100% de ventas y recuperación de los valores. Los terneros promediaron US$ 2,45, ganando más de 30 centavos desde diciembre (16%) y más de 50 centavos frente a enero de 2021 (aumento de 26%). La mayor suba mensual fue para las vaquillonas preñadas (35%), con un promedio al bulto de US$ 858.
Los lanares, por su parte, muestran un leve repunte después de una fuerte baja al arranque del año, con entradas que se acortan en torno a una semana. El cordero se ubica en el eje de US$ 4 por kilo y la oveja sobre US$ 3,60.
La faena fue de 25.812 ovinos la semana pasada, alcanzando 108.324 cabezas en el acumulado mensual, un 5,6% más que el año anterior en esta fecha.
En carne ovina, aunque se apunta a un afloje de China y Brasil en el arranque del año, los valores por ahora muestran una firmeza sostenida, con un precio promedio de exportación de US$ 5.705 por tonelada en la última semana y un acumulado anual muy similar, de US$ 5.582 la tonelada, 14,6% por encima de los valores logrados en 2021.
