La receta del turrón, traída por los árabes en el medioevo, se convirtió en el dulce por excelencia con epicentros en Jijona y Alicante. Un clásico de España para la Navidad y el fin de año, que se proyecta al mundo.
En todas las regiones de España ya se empieza a palpitar el mes de las fiestas de Navidad, Año Nuevo y Reyes. Las comidas que se preparan en Madrid y Cataluña, y en Galicia y Andalucía. La tradicional y la modernidad.
Entre Halloween y el Día de Todos los Santos, aparece la fusión entre la comida española y las tradiciones mexicanas que generan un puente entre ambas culturas. Galicia, Andalucía y Cataluña tienen sus propias versiones.
Guijuelo es la Ferrari del jamón. Su producto es el más respetado en todo el mundo. Una modificación en la clasificación de los míticos ibéricos, enfrenta a comarcas, productores y promete terminar en los tribunales.
El inimitable jamón del sur de Salamanca, en Castilla y León, produce la cuarta parte del ibérico español. El arte de doscientas empresas, con 2500 personas, que generan 400 millones de euros al año.
La gastronomía manchega, tan sobria como exuberante, se mueve entre la memoria rural y la explosión gourmet.
Hablar de comida extremeña es hablar de memoria colectiva, de historia y de herencia. En cada plato late la historia de campesinos, pastores y conventos que transformaron la escasez en símbolos gastronómicos.
La comida andaluza se enriquece con la fusión de la cultura cristiana con la árabe. Jamás pierde su esencia y pasa de los pescados de Cádiz al gazpacho, el salmorejo y los dulces que se perfeccionaron en los conventos.
Este manjar empanado con jamón y quesos se ha convertido en una de las grandes atracciones turísticas de la región de Asturias. Cómo se lo prepara, y cuáles son las variantes en Europa, América Latina y Japón.
