El cocido: el guiso perseguido que esconde en su olla una historia de sefardíes e inquisidores Con el frío ya ganando terreno, vuelve el plato de cuchara por excelencia. Pero detrás de los garbanzos y el chorizo hay un relato de siglos, de adaptaciones forzadas y de astucia para sobrevivir a la Inquisición.
El cocido: un plato milenario que se consolidó a través de la historia de España El cocido es un emblema indiscutible de la gastronomía española. Y es un mosaico cultural que va desde la cocina judía a convertirse en manjar de las tabernas y restaurantes sofisticados.
