Debaten cómo adaptar medidas por E. Coli
Montevideo fue sede de un simposio sobre la bacteria que contamina la carne
Un simposio de carácter regional que tuvo lugar en Montevideo efectuó una puesta a punto sobre la bacteria Escherichia Coli (E.Coli) y las medidas de prevención que se deben adoptar para evitar la contaminación de las carnes en toda la cadena productiva. Entre otros, se recibió el aporte de investigadores de universidades de EEUU.
La actividad que se cumplió el miércoles y ayer en la Dirección de Laboratorios Veterinarios (Dilave) abordó esta problemática que tiene directa incidencia en el comercio cárnico, por sus riesgos de contaminación para los consumidores. El simposio fue organizado mediante un convenio entre el Comité Veterinario Permanente (CVP) y el Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA).
Este tipo de bacterias no son patógenas para el ganado bovino pero pueden llegar a contaminar la carne, lo que fue motivo de rechazo de algunos embarques de carne vacuna procedentes de Argentina, Brasil y Uruguay en 2013.
En la primera jornada se trataron aspectos relativos al manejo animal a nivel de campo, en tanto que ayer se cumplió la etapa de poscosecha a nivel de la faena en los frigoríficos, informó a El Observador Agropecuario el director de
Sanidad Animal, Federico Fernández.
Aporte extranjero
Además de la evaluación e intercambio de información a nivel de la región, resultó muy valioso el aporte de investigadores de las universidades de Texas Tech, Texas A&M y Nebraska, de EEUU.
El simposio incluyó los bloques Análisis de la situación en incidencia del riesgo de E. Coli STEC; Estrategias para mitigación del riesgo en campo; Estrategias para mitigación del riesgo en pos cosecha y Análisis de las estrategias.
La E. Coli es una bacteria que puede llegar a ser mortal, provoca en los consumidores trastornos digestivos y diarrea, pero también puede generar problemas renales. En el caso de EEUU, además de su riesgo en la salud de los consumidores, es considerada un fraude para las autoridades de ese país, así como también para el comercio internacional de este producto.
El simposio ha generado resultados muy ricos en la consideración de aspectos que hacen a la investigación y sobre todo por las medidas que se pueden adoptar a nivel de las plantas frigoríficas para evitar la contaminación de la carne.
En 2013, las autoridades europeas hicieron algunos ajustes en los test y niveles de exigencias que se aplican a los controles, por lo que hasta ahora los países de la región están trabajando en las adaptaciones a esa nueva normativa.
Por esa razón se procura trabajar mucho en la prevención y ese es el motivo de la presencia de técnicos y expertos de todo el Cono Sur.
Por otra parte, el trabajo de los consultores de EEUU ha sido muy valioso para conocer la forma en que ellos trabajan, aunque sus sistemas productivos ganaderos en confinamiento son bien diferentes a los de esta región de América del Sur, sostuvo Fernández.
Las medidas que se aplican en EEUU son muy eficaces, pero el problema está en la adopción de las mismas, por lo que en el caso de Uruguay y sus países vecinos deben trabajar en su adaptación, explicó el funcionario.
