La faena de bovinos –en el total de las plantas frigoríficas habilitadas en el país tanto para el abasto interno como para la exportación– ascendió a 699. 495 cabezas entre el 1º de enero y el 7 de abril de 2018, lo que significa 7% más que la matanza ocurrida durante el mismo lapso del año 2017 (652.037 vacunos).
Según datos proporcionados a El Observador por técnicos del Instituto Nacional de Carnes (INAC), este año la faena vacuna corresponde en un 50,4% a novillos, un 47,6% a vacas, un 1,4% de toros y un 0,6% de la categoría terneros.
Al interior de cada categoría principal, en novillos predominan los novillos formados con el 18,9% del total de la faena y en vacas la mayoría también son las vacas terminadas con el 33,5% del total.
En ovinos, en tanto, se faenaron en lo que va de este año 281.971 cabezas (43,1% de corderos; 35,4% de ovejas; 14,5% de capones; 6,3% de borregos; y 0,6% de la categoría carneros), lo cual es 24% más que desde enero y hasta el 7 de abril de 2017 (cuando iban 227.400 animales).
