La construcción del nuevo Laboratorio de Bromatología de Montevideo representa un hito en infraestructura científica para el país y es también un reflejo del compromiso de Berkes Group con la excelencia técnica, la colaboración interdisciplinaria y la adaptación a desafíos complejos. El proyecto fue liderado por Berkes Group en articulación con la Intendencia de Montevideo, y tuvo como objetivo crear un espacio moderno, funcional y altamente especializado para el análisis microbiológico y químico de alimentos, clave para la salud pública y el control sanitario.
Sebastián Sierra, jefe de proyectos de Berkes Group, y Florencia Urán, asistente técnica de obra, compartieron detalles sobre un proceso que fue tanto técnico como humano, donde la escucha activa y el trabajo conjunto con los usuarios finales marcaron la diferencia.
“El edificio se compone por un laboratorio microbiológico y otro químico. Tiene además un área administrativa, comedor, vestuarios, depósito y patio, sumando aproximadamente 2050 m² construidos en un único nivel”, explicó Sierra. En ese espacio trabajarán 60 profesionales de laboratorio y 25 personas en áreas administrativas, en condiciones completamente accesibles para personas con discapacidad.
El proyecto tuvo un inicio en la zona de Malvín, con un anteproyecto desarrollado por la Intendencia. Posteriormente, se adjudicó a Berkes Group la tarea de adaptarlo e implementarlo en un nuevo predio, ubicado en la Unidad Agroalimentaria Metropolitana (UAM). Para el desarrollo arquitectónico Berkes Group subcontrató al estudio Danza, Cotignola, Staricco, trabajando en conjunto con múltiples asesores técnicos en cada disciplina.
El carácter multidisciplinario y técnico del proyecto exigió una coordinación rigurosa: desde las ingenierías hasta las instalaciones específicas, cada etapa fue validada por asesores de la Intendencia y por los propios usuarios del laboratorio.
“El ida y vuelta fue permanente con los asesores y los directores de cada laboratorio, quienes son también los usuarios finales. Esa interacción fue clave para que el edificio se adaptara exactamente a sus necesidades y a las exigencias del pliego público”, destacó Sierra.
El proceso completo —desde la adjudicación hasta la inauguración— se extendió entre marzo de 2023 y noviembre de 2024, incluyendo diseño, aprobación, obra y ajustes. En su punto más alto, trabajaron más de 100 personas simultáneamente, entre técnicos, operarios y asesores.
Aunque Berkes Group ya contaba con experiencia en la construcción de laboratorios privados y áreas hospitalarias con instalaciones similares, este proyecto supuso un nuevo nivel de complejidad. “En Uruguay no hay muchos laboratorios de bromatología, por lo tanto fue un desafío importante”, afirmó Sierra. La capacitación se dio principalmente a través del diálogo constante con los asesores y directores técnicos, lo que permitió ajustar cada componente para lograr un resultado funcional y seguro.
Florencia Urán agregó: “Aprendimos muchísimo gracias al contacto directo con quienes van a trabajar en el edificio. El nivel de involucramiento del cliente fue total, y eso garantizó que cada espacio y cada decisión técnica cumplieran con los requerimientos específicos de este tipo de laboratorios”.
Desde el punto de vista técnico y arquitectónico, el edificio presenta una serie de elementos de alta calidad. Entre ellos se destacan:
- Revestimientos de fachada ventilada tipo Trespa y piel metálica en chapas microperforadas, que aportan tanto desde lo estético como desde lo funcional.
- Sistemas HVAC con filtros de aire especializados, cabinas de extracción de alta eficiencia, brazos extractores de polvo, y campanas con recuperación de aire.
- Mesadas de resina epoxi resistentes a agentes químicos y otras de acero inoxidable quirúrgico, con terminaciones sanitarias para garantizar la inocuidad.
- Muebles metálicos técnicos, específicos para laboratorios, y sistemas de control de acceso biométrico, incluyendo reconocimiento facial o sistemas de tag para zonas que requieren protección facial.
Además, se construyeron áreas con características especiales, como techos livianos diseñados para mitigar riesgos de explosión en determinadas salas, y un recinto independiente para el almacenamiento de productos inflamables, cumpliendo con las normativas de Bomberos.
Una sala en particular fue diseñada con mobiliario y aberturas en PVC, minimizando la presencia de metales en el ambiente, algo indispensable por el tipo de análisis que se realizará allí.
El nuevo Laboratorio de Bromatología se convierte así en una pieza clave para el monitoreo de alimentos en Montevideo. Para Berkes Group, este proyecto reafirma su capacidad de enfrentar desafíos técnicos de alta exigencia, apoyado en el talento de su equipo.
Otros proyectos destacados
Berkes Group cuenta con cuatro grandes áreas de trabajo: Construcción, Vial, Desarrollo Inmobiliario, Concesiones y Energía. A través de ellas participa en diversos proyectos de varios rubros, desde construcción civil para vivienda u oficinas hasta proyectos de caminería o industriales.
Estos son los principales proyectos en los que la empresa está participando actualmente:
- Marinas de Carrasco (Parque Miramar)
- Planta de contrachapado de Lumin (Melo)
- Ampliación de la planta de Urufor (Rivera)
- Policlínico para el Hospital Británico (Punta del Este)
- +Colonia (Colonia del Sacramento)
