Según los últimos datos del IPC publicados por el Instituto Nacional de Estadística (INE).
En los primeros siete meses de 2025, productos básicos como el café, los huevos, las frutas frescas y el chocolate han registrado incrementos de precio superiores al 10 %, según los últimos datos del IPC publicados por el Instituto Nacional de Estadística (INE).
Entre enero y julio, el café se ha encarecido un 15,9 %, seguido de los huevos con un 15,7 %, las frutas frescas con un 14,3 % y el chocolate con un 12 % de aumento acumulado.
En términos interanuales, el mayor encarecimiento lo registra el chocolate, con una subida del 21,6 % respecto a julio de 2024, seguido de los aceites comestibles distintos del de oliva (+20,4 %), el café (+19,8 %) y los huevos (+18,3 %).
Otros alimentos también mostraron alzas superiores al 10 % en julio: la carne de vacuno (+15,1 %), la de ovino y caprino (+11,7 %) y el cacao y chocolate en polvo (+11,3 %).
La subida del chocolate se vincula a la crisis global del cacao, provocada por factores climáticos adversos y plagas, lo que ha llevado a expertos a calificar la situación como la peor en cuatro décadas.
Pese a las subidas generalizadas, algunos productos han reducido su precio en lo que va de año. El aceite de oliva registra una caída del 34,2 % hasta julio, y del 44,3 % en tasa interanual.
También bajaron el azúcar, con un descenso del 6,6 % acumulado y del 19,7 % interanual, y el yogur, con reducciones del 2,5 % y 2,6 %, respectivamente.
En el caso del café, las sequías y heladas en países productores, sumadas a las dificultades logísticas globales y al aumento de la demanda internacional, explican su encarecimiento.
La Organización Internacional del Cacao (ICCO) advirtió que, aunque hubo una leve bajada de precios a inicios de julio por buenas perspectivas de cosecha, las condiciones climáticas en Costa de Marfil volvieron a tensionar el mercado.
Según la ICCO, “el clima seguirá siendo el factor más crítico a vigilar”, ya que cualquier evento adverso podría impactar de forma directa en la oferta global y los precios.