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Cervezas que inspiran sabores

Alumnos de la Licenciatura en Diseño Industrial de la ORT presentaron platos para maridaje

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01 de julio de 2017 a las 05:00

La propuesta planteada por el profesor Maximiliano Izzi en la materia Diseño Industrial III –de la Licenciatura de Diseño Industrial de la Universidad ORT– es la envidia de sus colegas.

Es que, en el último semestre académico, Izzi le propone un ejercicio a su alumnado que involucra trasladarse del salón de clases al restaurante Montevideo Brew House, para aprender sobre el proceso detrás de la cocina de la cerveza artesanal. La degustación forma parte de la clase también.

El planteo, según narró Izzi, es que los alumnos trabajen con una materia prima no tradicional para los estudios de Diseño Industrial. En este caso, deben crear platos de alimentos que acompañen el maridaje de diferentes tipos de cerveza.

El pasado lunes el resultado de la última edición del ejercicio, presentado como Food Design (Diseño de comida), fue expuesto y acompañado de una galería de fotos en la Facultad de Comunicación y Diseño, que documenta el proceso.

"Como viene creciendo la tendencia y un cambio en el comportamiento de la gente (a la hora de consumir cerveza), nos gustaba asociarnos a esta cultura nueva", señaló Izzi. "Además de degustar cervezas, los alumnos deben elegir y desarrollar un producto que les exige no solo cocinar, sino concebir la presentación y un plan de preparación, mantenimiento y traslado de los ingredientes".

Divididos en grupos, los alumnos también se enfocaron en la industrialización, fabricación y comercialización de sus platos.

"Les exige investigar", comentó Izzi. "Muchos de ellos nunca cocinaron nada", dijo el docente, y explicó que en la carrera se suele trabajar en materiales no orgánicos.

La galería que registra el proceso puede verse en la Escuela de Diseño de la Universidad ORT (Cuareim 1451).

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