Por Blasina y Asociados, especial para El Observador
Por tercera semana consecutiva el precio del ganado gordo se mantienen equilibrado y tal vez sean las actuales referencias las que persistan hasta octubre próximo.
Los US$ 3 el kilo se mantienen como referencia de precios para los mejores novillos a pasturas por segunda semana consecutiva y con niveles de faena importantes. Ni los productores están muy dispuestos a aceptar precios menores ni la industria a aceptar pagar precios mayores salvo muy contadas excepciones. Hay industrias pasando cotizaciones de US$ 2,95 el kilo.
No hay mucha oferta y la industria tiene poco interés de compra. El aumento en el número de cabezas faenadas y la mayor participación de los novillos están justificados por la entrada de ganado de corrales.
Las entradas a plantas industriales son dispares; hay plantas más demandadas que otras, una variabilidad marcada: entre una semana y 20 días.
Por otra parte, las cuadrillas del rito kosher que se han retirado estarían volviendo para los primeros días de octubre. "Esta llegada va a coincidir con la mayor oferta de ganado, no va a tener incidencia en el precio aunque el negocio va a dinamizarse", dijo un operador consultado.
La Asociación de Consignatarios de Ganado (ACG) parece haber amortiguado la baja y promedió en US$ 3,04 el kilo a los mejores novillos, una baja de cinco centavos respecto a la referencia de la semana anterior.
Para la vaca promedió US$ 2,87 por kilo. En novillos los US$ 3,05 son excepcionales y el promedio es difícil ubicarlo por encima de los US$ 3.
Por otra parte, la lógica del mercado de reposición es a la inversa, con una demanda que sigue superando a la oferta y está presionando los precios a máximos desde 2015. La semana pasada los terneros livianos (hasta 140 kilos) lograron hasta US$ 2,72 por kilo en la subasta del consorcio Pantalla Uruguay. Este jueves surgirán nuevas referencias en el remate virtual de Plazarural.
Los números de la faena
Los ovinos presentaron un sensible aumento de faena y continúa la firmeza de un mercado muy demandado, alcanzando valores de US$ 3,40 para el cordero y el borrego. La oveja ronda los US$ 3 y el capón hasta US$ 3,15.
En el mercado ganadero, la flojedad de precios tiene una contrapartida en la faena vacuna –la más alta en dos meses, con amplia participación de novillos– y una faena semanal de ovinos fue la segunda más alta del año.
Alcanzó las 43.540 cabezas en la semana cerrada al 2 de setiembre y fue la más alta desde la cerrada el 1° de julio. Un aumento de 30% respecto a la semana anterior que tuvo una jornada menos de operativa por el feriado del 25 de agosto. Superó en 1,8% respecto a igual semana de 2016 cuando se faenaron 42.759 cabezas.
El envío de vacas a plantas industriales subió 23% en la semana y la de novillos aumentó 37%.
La faena de ovinos en la semana cerrada al 2 de setiembre alcanzó las 16.263 cabezas, la segunda más alta del año después de las 17.967 enviadas a plantas industriales en la primera semana del año. Más que duplicó la cifra de la semana anterior, cuando se faenaron 7.225 lanares.
El 71% de ese total fue corderos, con 11.533 cabezas. Lejos, en segundo lugar, se faenaron 2.584 ovejas y 1.212 capones en tercer lugar.
Exportación firme
El precio de exportación de carne vacuna para la semana cerrada al 2 de setiembre fue de US$ 3.648 por tonelada. Significó 6% más que los US$ 3.437 de la semana anterior y en el promedio de las últimas cuatro semanas móviles fue de US$ 3.528 por tonelada.
El precio de exportación de la carne ovina exportada fue US$ 3.946 por tonelada. El valor de las últimas cuatro semanas móviles fue de US$ 4.519 por tonelada.
También se mantiene muy firme el mercado de reposición con los terneros nítidamente por encima de los US$ 2 por kilo y manteniendo la firmeza de ventas anteriores en los remates de Plazarural de esta semana.
