La focaccia italiana es un pan plano, esponjoso y lleno de sabor que se ha convertido en una de las recetas italianas más queridas en el mundo. Con su textura suave y su versatilidad para ser aromatizada con hierbas, sal gruesa y aceite de oliva, la focaccia es perfecta como acompañamiento, snack o incluso como base de sándwiches.
En esta guía te mostramos una receta paso a paso para hacer una focaccia esponjosa y saborizada desde la comodidad de tu hogar.
Ingredientes para la focaccia italiana
Antes de comenzar, asegúrate de tener a mano los siguientes ingredientes básicos:
- 500 g de harina de trigo
- 10 g de sal
- 325 ml de agua tibia
- 7 g de levadura seca de panadería
- 60 ml de aceite de oliva virgen extra (más para engrasar y cubrir)
- Sal gruesa para espolvorear
- Hierbas frescas o secas (como romero, tomillo o albahaca) y ajo para aromatizar
Preparación de la Masa de Focaccia
- Disolver la levadura: En un recipiente, disuelve la levadura seca en agua tibia. Déjala reposar por unos 5 minutos hasta que se forme espuma en la superficie, lo cual indica que la levadura está activa.
- Mezclar los ingredientes secos: En un bol grande, mezcla la harina y la sal.
- Incorporar los ingredientes húmedos: Añade la mezcla de levadura activada y 30 ml de aceite de oliva a la harina. Remueve hasta obtener una masa pegajosa.
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Cómo es la mejor preparación de la focaccia italiana.
Amasado y primer levadura
- Amasar la masa: Amasa la masa durante unos 10 minutos hasta que esté suave y elástica. Puedes realizar este paso a mano o utilizar una batidora con gancho de amasar.
- Dejar reposar la masa: Coloca la masa en un bol engrasado con aceite de oliva, cúbrela con un paño y déjala reposar en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora, o hasta que doble su tamaño.
Estirado de la masa y segundo levadura
- Preparar el molde: Engrasa generosamente una bandeja de horno o una fuente de horno rectangular con aceite de oliva.
- Extender la masa: Coloca la masa en la bandeja y, con los dedos, estírala suavemente hasta que cubra todo el molde. Si es necesario, déjala reposar unos minutos para que sea más fácil de manipular.
- Dejar reposar nuevamente: Cubre la bandeja y deja reposar la masa durante 30 minutos para un segundo levado. Esto ayudará a que la focaccia quede más esponjosa.
Preparación de los saborizantes y decoración
- Hacer los característicos hoyos: Con los dedos, haz hoyos en toda la superficie de la masa. Estos huecos son característicos de la focaccia y ayudarán a que el aceite y los sabores penetren en el pan.
- Añadir aceite de oliva y hierbas: Riega generosamente la superficie de la masa con aceite de oliva, asegurándote de que el aceite penetre en los huecos.
- Agregar sal y hierbas: Espolvorea sal gruesa y hierbas frescas como romero, tomillo o albahaca, y si lo deseas, rodajas finas de ajo o incluso tomates cherry.
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Esponjosa y sabrosa, descubre las mejores recetas para hacer la verdadera focaccia italiana.
Horneado de la Focaccia
- Precalentar el horno: Precalienta el horno a 220 °C.
- Hornear la focaccia: Coloca la bandeja en el horno y hornea durante 20-25 minutos, o hasta que la focaccia esté dorada y la superficie tenga un tono crujiente.
- Enfriar antes de servir: Retira la focaccia del horno y déjala enfriar unos minutos antes de cortarla.
La focaccia es un pan versátil y puede adaptarse a diferentes gustos y ocasiones. Aquí te dejamos algunas ideas para hacer variaciones creativas:
- Focaccia con aceitunas y tomates cherry: Añade aceitunas negras o verdes y tomates cherry partidos por la mitad para un toque mediterráneo.
- Focaccia de cebolla caramelizada y queso parmesano: Coloca cebolla caramelizada y espolvorea queso parmesano rallado sobre la masa antes de hornear.
- Focaccia de trufa y setas: Agrega setas y unas gotas de aceite de trufa para un sabor más sofisticado.
Consejos para lograr una focaccia esponjosa y perfecta
- Usa agua tibia para activar la levadura: Esto ayudará a que la levadura se active mejor, contribuyendo a que la masa suba y sea esponjosa.
- Dale tiempo al primer levado: La clave para una focaccia aireada es dejar que la masa suba lo suficiente durante el primer levado.
- No escatimes en el aceite de oliva: El aceite es esencial en la focaccia, tanto para el sabor como para la textura. Asegúrate de añadir suficiente tanto en la masa como en la superficie.
Hacer una focaccia italiana en casa es una forma maravillosa de llevar los sabores de Italia a tu cocina. Con ingredientes básicos y siguiendo estos pasos, puedes crear una focaccia esponjosa y llena de sabor que encantará a tus invitados.
Anímate a personalizarla con tus ingredientes favoritos y disfruta de una noche con auténticos sabores mediterráneos.
