Nuevo golpe para los productores de cerdo por la peste porcina: los restaurantes españoles en Japón retiran al jamón del menú navideño
La suspensión de importaciones ha obligado a los restaurantes de gastronomía española en Japón a reformular sus menús, ya que el cerdo español, especialmente el jamón ibérico, es un producto estrella en estos locales.
La peste porcina africana (PPA) ha desatado una crisis en la producción y exportación de cerdo español, especialmente en lo que respecta al mercado japonés. El pasado 28 de noviembre, el Gobierno japonés decidió suspender indefinidamente las importaciones de cerdo de España, una medida que afectó gravemente a la industria.
Esta decisión fue adoptada tras la confirmación de un brote de peste porcina en jabalíes en el municipio de Cerdanyola del Vallès, en Barcelona. Japón, que no admite la regionalización de importaciones, ha impactado directamente al sector porcino español en plena temporada navideña, uno de los periodos de mayor demanda.
Los restaurantes españoles en Japón
La suspensión de importaciones ha obligado a los restaurantes de gastronomía española en Japón a reformular sus menús, ya que el cerdo español, especialmente el jamón ibérico, es un producto estrella en estos locales. "No podremos continuar con nuestras actividades a partir del año que viene, tendremos que cerrar o cambiar el modelo operativo de negocio", afirmó Shinzo Yamamoto, propietario de los restaurantes Ibérico-Ya, en Tokio.
En su caso, la cadena de restaurantes, que consume 300 toneladas de jamón ibérico anualmente, enfrenta una situación crítica, ya que no ha podido encontrar un sustituto para este producto único. La misma situación se repite en otros restaurantes, como Anchoa en Kamakura, donde también se buscan alternativas sin éxito.
image
Un futuro incierto para los exportadores
Entre los productores, hay una fuerte incertidumbre sobre la posibilidad de reanudar las exportaciones de cerdo español a Japón a la luz de los precedentes de otros países europeos que también sufrieron bloqueos similares.
Italia, por ejemplo, ha visto bloqueadas sus exportaciones de prosciutto y otros embutidos desde enero de 2022 tras un brote de PPA, mientras que Alemania enfrentó una situación similar en 2020. Ninguno de estos países ha logrado recuperar el acceso al mercado japonés, lo que genera escepticismo sobre la capacidad de España para reanudar sus exportaciones a corto plazo.
La industria del cerdo en números
El cerdo español es central en la economía, con unas exportaciones globales de productos porcinos que alcanzaron los 8.784 millones de euros en 2024, según datos del Ministerio de Agricultura de España. Japón se posiciona como el sexto país al que más cerdo exporta, siendo el segundo cliente no europeo detrás de China. Sin embargo, el impacto de la suspensión de las importaciones podría ser más amplio. "Es difícil encontrar países sustitutos capaces de cubrir las más de 10.000 toneladas mensuales de cerdo que aporta España", indicó Sergio Nespral, director ejecutivo de la Cámara de Comercio de España en Japón. Este vacío en el mercado podría generar un aumento en los precios de productos similares.
La peste porcina castiga al sector
Este brote de peste porcina africana ha abierto un nuevo frente en la crisis del sector porcino español. A la espera de una solución, Japón continúa blindado para evitar contagios en su producción porcina interna, que hasta el momento no ha registrado casos de la enfermedad. La situación plantea un futuro incierto para las exportaciones de cerdo español a Japón, y posiblemente, para el equilibrio de la industria de la carne de cerdo en el ámbito global.
