Por Blasina y Asociados, especial para El Observador
El mercado de la hacienda gorda mantiene su firmeza y elevada demanda por todas las categorías, lo que se ve reflejado en un aumento de precios. La oferta es escasa y, como consecuencia, hay llegadas de cuadrillas kosher postergadas en algunas industrias Santiago Sánchez, consignatario de Victorica y Asociados, dijo que los negocios por los mejores novillos se ubican en US$ 3,20 por kilo carcasa.
En negocios puntuales, por ganados especiales, se puede conseguir algún centavo más, hasta US$ 3,30.
Para la vaca, que tiene una colocación más fácil que el novillo, la referencia es entre US$ 3 y US$ 3,05 por los mejores ganados.
En ese marco, las entradas a planta son de cuatro a siete días.
"El productor está con un poder de negociación mucho mayor, pero no hay ganados para vender porque la mayoría de los ganados que tendrían que haber salido en abril-mayo se vendieron antes", dijo Sánchez.
El mercado de ovinos se mantiene fluido, pero con poca oferta. El cordero y borrego mantienen sus referencias en US$ 3,03 y US$ 2,99, respectivamente, el capón sube dos centavos a US$ 2,81 y la oveja sube dos centavos a US$ 2,69.
Faena vacuna por debajo de las 50.000 cabezas
La faena vacuna detiene la suba luego de un primer trimestre con faena récord. En la semana cerrada el 7 de abril totalizó 45.363, 13% por encima de las 40.063 de la semana anterior y 5% por debajo de las 47.866 cabezas del mismo período del año anterior.
La participación de vacas fue de 55% (24.971 cabezas), cinco puntos porcentuales más que la semana anterior y con el mismo porcentaje que en igual período del año pasado. Del total de la faena el 42% fueron novillos (19.091), en la menor presencia para esta categoría en lo que va del año.
La faena de ovinos totalizó 16.709 cabezas, 66% por encima de las 10.128 de la semana de turismo y 2,3 veces mayor que la misma semana del año anterior. En ovejas, fue de 7.070, casi el doble en comparación con la misma semana del año anterior cuando se faenaron 4.169 ovejas.
Precio de exportación supera los US$ 3.500 por quinta semana consecutiva
El precio de exportación de la carne vacuna sigue firme y promedió US$ 3.736 la tonelada en la semana cerrada el 7 de abril, el valor más alto desde la última semana de febrero, logrando su quinta semana consecutiva arriba de US$ 3.500 por tonelada.
El ingreso promedio acumulado en lo que va del año es de US$ 3.526 por tonelada, 3,3% arriba que en mismo período de 2017. En las últimas cuatro semanas móviles el promedio por tonelada alcanzó los US$ 3.623.
El volumen acumulado en lo que va del año es de 135.044 toneladas, 14% superior a las 118.822 del año anterior.
Para carne ovina el valor promedio por tonelada fue de US$ 4.396, un 16% por encima que los US$ 3.774 de la semana anterior (promedio más bajo desde julio de 2017). En lo que va del año, sin embargo, la tendencia es de suba, con un promedio de US$ 4.529, un 11% arriba de los US$ 4.089 en igual período un año atrás.
El volumen acumulado sin embargo es 7% menor al de ese período del año pasado (4.274 toneladas contra 4.594 toneladas).
Con un primer trimestre que atravesó la mayor faena de novillos desde que se tienen registros y un mercado de novillo gordo que aguantó esta situación por encima de los US$ 3, la pos zafra puede ser interesante.
La menor oferta que se prevé habrá durante el resto del año asegura una firmeza de precios por las haciendas.
