Por Blasina y Asociados, especial para El Observador
Con la novena semana consecutiva de faena por arriba de las 50.000 cabezas de vacunos, los precios del ganado gordo frenaron la caída y tocaron un piso, mostrando una brecha de valores que está marcada por la calidad.
En novillos gordos la mayoría de los negocios se concretan entre los US$ 3 y los US$ 3,10 por kilo de carcasa, aunque las industrias que pretenden animales con buena terminación pueden llegar a ofrecer hasta US$ 3,15 por kilo.
Algunas cargas aceleradas por la proximidad de la Semana Santa también están siendo un factor de incidencia en los precios de punta.
"Creo que nunca había visto una diferencia de precios tan grande entre ganados generales y los especiales", comentó un consignatario consultado.
En vacas la dinámica es similar, con la mayoría de las operaciones de venta en torno a US$ 2,80 por kilo de carcasa, también con pago diferenciado por calidad, lográndose hasta US$ 2,90 por kilo.
La oferta disponible de ganados generales es abundante, no así la de novillos pesados bien terminados. Las entradas a frigorífico varían por plantas, entre siete y 12 días.
La industria mantiene un buen ritmo de compras, aunque es más selectiva en cuánto paga, dependiendo de la calidad del ganado.
Marzo será otro mes con una faena récord
La faena vacuna en la semana cerrada el 17 de marzo dio un salto y llegó a 57.904 cabezas, un 9,7% por encima de las 52.808 de la semana anterior y un 21,7% arriba de las 47.556 cabezas de un año atrás. Es la mayor faena semanal para este mes desde el año 2013 y probablemente marzo –al igual que sucedió en los dos primeros meses del año– sea un mes de faena de récord.
Del total de la faena, el 44,8% fueron vacas (25.941 cabezas) y el 53,2% novillos (30.821 animales). En ese marco, la faena de los novillos fue la mayor desde, al menos, el año 2009.
El nivel de extracción de ganado es muy fuerte, con productores que tienen un margen de maniobra reducido, principalmente en las zonas donde aún siguen faltando lluvias y aumenta la presión con el invierno a la vuelta de la esquina.
Quienes sí tienen disponibilidad de alimento para este invierno están aprovechando el momento para reponer.
Hay categorías con mucho interés –principalmente en los negocios más cortos– ante la expectativa de escases de ganado en el segundo semestre y la posibilidad de concretarse un envión de valores.
Aunque el escenario actual es de estabilidad, la tendencia será a bajar la faena. La expectativa está puesta sobre cómo impactará en los precios.
Ovinos con leve mejora de valores
El mercado está más lento en los ovinos que en el caso de los vacunos, aunque la semana pasada se registró una mejora en los precios de venta, para la mayoría de las categorías.
Excepto el cordero, que se mantuvo en US$ 3 por kilo, subieron en tres centavos las referencias para cordero pesado, borrego y oveja a US$ 3,04, US$ 2,99 y US$ 2,65, respectivamente. El capón aumentó dos centavos, a US$ 2,76.
Precio de exportación alcanza el máximo desde diciembre
El precio de exportación de carne vacuna registró el mayor promedio semanal en lo que va del año. La tonelada de carne vacuna exportada promedió US$ 3.846 en la semana cerrada el 17 de marzo y fue el mejor valor desde la primera semana de diciembre del año pasado.
En ese sentido, subió 5% respecto a los US$ 3.664 de la semana anterior.
En lo que va del año, el precio de exportación de carne vacuna acumula una suba de 3,7% interanual, con US$ 3.518 frente a US$ 3.391 por tonelada un año atrás.
En carne ovina, la tonelada exportada promedió US$ 4.573, un 5% por encima de los US$ 4.355 por tonelada de la semana anterior.
El ingreso promedio acumulado en lo que va del año sigue estando muy por encima que en igual período del año pasado, con un promedio de US$ 4.623 por tonelada, es decir una suba interanual de 10,8%.
