Estos platos, tradicionales y llenos de historia conectan con el corazón de las regiones de donde provienen. Así, la cuchara se transforma en la mejor aliada de la temporada invernal y de las reuniones en casa.
Marmitako, el plato de cuchara del País Vasco.
Con la llegada del invierno, los días fríos invitan a disfrutar de los platos más contundentes y reconfortantes de la gastronomía española.
Las sopas, los guisos y los cocidos se convierten en los protagonistas de nuestras mesas, llevando calidez, sabor y abrigo para cuerpo y alma con el frío a la vuelta de la esquina.
Estos platos, tradicionales y llenos de historia conectan con el corazón de las regiones de donde provienen. Así, la cuchara se transforma en la mejor aliada de la temporada invernal y de las reuniones en casa.
El cocido maragato, uno de los platos más emblemáticos de la provincia de León, es una verdadera joya gastronómica que se sirve de forma inversa. En lugar de comenzar por la sopa, como es tradicional en otros cocidos, en el maragato se empieza por las carnes, seguido de las verduras y garbanzos, y se culmina con la sopa de fideos.
Este suculento plato se disfruta especialmente en Castrillo de los Polvazares y Astorga, donde los restaurantes locales lo presentan como una especialidad de invierno que invita a comer en buena compañía.
La fabada asturiana es otro de los grandes platos de cuchara que se disfruta en todo su esplendor durante los meses más fríos. Con sus fabes (judías asturianas), chorizo, morcilla y tocino, la fabada es una comida contundente que se asocia con la tradición de las tierras del norte. Las sidrerías de Oviedo y Gijón son los mejores lugares para saborear este plato, que se sirve en grandes cazuelas que huelen a hogar y a campo.
En Galicia, el caldo gallego es sinónimo de tradición. Este caldo, compuesto por grelo, repollo, patatas, lacón y tocino, es el plato perfecto para esos días lluviosos que suelen azotar la región. En localidades como Lugo y Ourense, el caldo gallego se sirve en casi todas las casas de comida, convertido en un emblema de la cocina gallega. Cada cucharada ofrece un pedazo de la tierra y el mar, reconociendo en su sabor el carácter de la región.
En el País Vasco, el marmitako es un guiso marinero que combina el atún o bonito con las patatas, pimientos, cebolla y tomate. Este plato, nacido entre los pescadores del norte, es la opción perfecta para quienes disfrutan de los sabores del mar. Localidades como Getaria, Bermeo y San Sebastián son los puntos clave donde disfrutar de este delicioso plato, que puede variar según la temporada pero siempre mantiene su esencia de guiso sabroso y lleno de historia.
El puchero canario es la joya de la gastronomía insular. Con garbanzos, carne de gallina, patatas y verduras, este guiso sencillo pero sabroso es perfecto para compartir en familia o con amigos. Aunque el clima en las Islas Canarias es más cálido que en otras regiones, el puchero sigue siendo un plato muy popular, especialmente en las épocas más frescas. En Tenerife y Gran Canaria, muchos restaurantes lo ofrecen como parte de su menú, destacándose como un plato único lleno de sabor y tradición.
El regreso de los platos de cuchara inaugura la temporada en la que la gastronomía se convierte en un refugio ante el frío. Estos platos tradicionales conectan con las raíces españolas a locales y extranjeros, dan calor y, sobre todo, invitan a compartir. Al recorrer la geografía española a través de sus platos de cuchara, descubrimos un festín para los sentidos que celebra la cocina de siempre, la que se transmite de generación en generación y que, entre ollas y sartenes nos cuenta una historia de esfuerzo, tradición y amor por la buena comida.