Mercado ganadero caracterizado por una meseta de precios

El mercado del ganado gordo sigue equilibrado, con ajustes de valores muy leves. Las condiciones climáticas han generado una explosión de los verdeos y, de la mano de eso, aumenta gradualmente una oferta que hasta la semana pasada prácticamente no existía.

Por los novillos pesados especiales se concretan negocios por un máximo de US$ 3,45 por kilo carcasa, aunque hay disparidad entre plantas. Algunas industrias ofrecen un máximo de US$ 3,25 por novillos buenos, pesados, de exportación, pero el mercado no lo convalida, explicó un consignatario consultado. Los valores para novillos más generales se ubican, por lo tanto, entorno a US$ 3,30.

En el caso de los vientres, en las vacas especiales –de 480 kilos en planta–, la referencia es US$ 3,20 por kilo, las vacas gordas buenas logran alrededor de US$ 3,15 y las vaquillonas siguen firmes, con negocios que fluctúan entre los US$ 3,30 y US$ 3,35.

"Creo que por unos días el mercado va a estar equilibrado, con tendencia a querer bajar los precios, pero no se va a concretar", estimó el operador.

Las entradas a plantas industriales van entre una semana y quince días.

Sorprendió la alta faena

En el dato de faena de la semana pasada, que sorprendió, se reflejó la colocación de ganados de campo con la llegada de las primeras heladas y una alta participación de ganado de corral. La operativa dio un salto semanal y se ubicó por encima de las 45.000 cabezas. Del 10 al 16 de junio totalizó 45.317, es decir 11% superior a las 40.968 de la semana anterior, aunque 11% por debajo de las 50.716 del mismo período del año pasado.

En el remate de Lote 21 de esta semana los terneros registraron un leve ajuste negativo respecto al mes pasado, con un promedio de US$ 2,20 frente a US$ 2,23. Sin embargo, el novillo de 1 a 2 años promedió US$ 1,80, el mejor valor desde setiembre del año pasado. Los novillos de 2 a 3 años también mostraron una suba destacada, promediando US$ 1,65 el más alto desde octubre de 2017. Y los de lo de más de 3 años subieron casi 10 centavos de dólar, promediando US$ 1,65, el mejor valor desde noviembre de 2015.

Las mayores subas se dieron para vacas preñadas, de 14%, con un promedio de US$ 590; vaquillonas sin servicio treparon 15% respecto al remate de mayo y promediaron US$ 1,65; y las piezas de cría subieron 11% a US$ 348. La baja más marcada fue para terneras, que cayeron 9% a US$ 1,24.

Poca actividad en ovinos

En ovinos, el mercado se recupera, sumando centavos semana a semana, aunque con poca actividad a la espera de las esquilas. Lo que aparece como oferta se coloca fácil, con agilidad para todas las categorías, coincidieron dos operadores.

Los corderos de hasta 35 kilos y los borregos subieron un centavo de dólar, a US$ 3,23 por kilo y US$ 3,31, respectivamente, según la grilla de consignatarios. Mientras tanto, el cordero pesado se mantuvo en US$ 3,33 y el capón en US$ 3,15.

Tonelada exportada de carne vacuna resiste por encima de US$ 3.600 por tonelada

El precio de exportación de la carne vacuna se mantuvo arriba de US$ 3.600 por tonelada por sexta semana consecutiva.

La tonelada exportada promedió US$ 3.698 en la semana cerrada el 16 de junio, es decir un 14% abajo del pico de la semana anterior, que se ubicó en US$ 4.317.

En lo que va del año, al 16 de junio, el ingreso promedio acumulado fue de US$ 3.568, un 5% arriba de las US$ 3.381 en el mismo período de 2017.

En carne ovina la tonelada exportada tuvo un leve ajuste negativo semanal quedando en US$ 4.471 por tonelada, pero mantiene una amplia brecha en el acumulado del año.

Al 16 de junio el valor por tonelada se ubicó en US$ 4.571, casi 12% por encima de los US$ 4.089 en mismo período un año atrás.