A nivel global, la cadena de restaurantes de comida rápida McDonald’s anunció este mes “un giro radical” en su estructura de gestión ante los malos resultados que viene acumulando y el deterioro de la imagen a nivel mundial en los últimos tiempos. “Los números no mienten”, reconoció el presidente de la compañía, Steve Easterbrook,
En el ejercicio del año pasado, las ganancias bajaron 15% y los ingresos 2%, con una caída de ventas del 4% solo en los restaurantes de la compañía, frente a un ligero crecimiento de los locales operados con franquicia, según AFP.
La nueva estructura de McDonald’s comenzará a regir a partir del 1º de julio. La empresa quedará dividida en cuatro segmentos, uno con sede en EEUU, donde se concentra el 40% de las ventas y los otros tres repartidos en áreas geográficas según el desarrollo comercial. Además, se planea aumentar la proporción de restaurantes operados con franquicia, para pasar del 81% actual hasta el 90 % en 2018. Los directivos de la firma quieren imprimir “innovación, transformación y mayores riesgos”, a la vez de mejorar la calidad de su comida, y también la percepción que se tiene de sus productos.
La situación en Uruguay parece diferenciarse de otros países del mundo, y estar alejada de los problemas internacionales. A nivel local la cadena ha tenido una evolución positiva en ventas en los últimos cinco años, según la directora general de McDonald’s Uruguay, Karina Montiel. Uruguay, junto con los demás países de América Latina y el Caribe, está operado por la franquicia Arcos Dorados, la más grande del mundo.
“Hemos hecho una serie de inversiones en pro del crecimiento dentro del mercado y eso se debe a un acompañamiento del cliente. Acompañamos emprendimientos como el del Nuevocentro Shopping, donde tenemos dos restaurantes, y la semana pasada abrimos un nuevo local de postres y bebidas frías en el shopping Tres Cruces. No podemos dar cifras, pero la tendencia en Uruguay es positiva”, señaló Montiel.
Recalcó que si bien McDonald´s Uruguay, dentro de Arcos Dorados, responde a la compañía global, lo diferencia tener proveedores locales y productos de calidad que son “conocidos por los clientes”, además de una trayectoria de 20 años en el mercado. “La marca está consolidada en el país, lo que hace que el cliente nos conozca y sepa. Ellos mismos nos dicen ‘yo sé que el pan, por ejemplo, es de tal lado’; están muy empapados con la forma con la que hacemos las cosas. No precisan explicaciones”, apuntó.
24: Son los locales de la compañía abiertos todo el año en Uruguay. Tres más (Piriápolis, Atlántida y Punta del Este) se suman en el verano.
Con las puertas abiertas
Desde marzo, McDonald’s Uruguay viene llevando adelante Puertas Abiertas –una iniciativa que recoge una práctica que ya se había realizado en otras oportunidades– que tiene el propósito de que los clientes entren a la cocina y vean cómo se preparan los productos, cómo se trabaja, se aseguren de la limpieza del lugar y sepan cuáles son los estándares de calidad de las materias primas. El tour –del que participó Café y Negocios y del que puede verse un video en la web de El Observador– es realizado por el gerente de cada restaurante, dura entre 15 y 10 minutos y puede ser solicitado a través de www.mcdonalds.com.uy o en el propio local, y dependerá de la disponibilidad de horarios.
“Puertas Abiertas da la posibilidad de ir más allá, apunta a que el cliente se vaya con la idea de lo que es un local por dentro, de lo que son nuestros procesos y la calidad de los productos que utilizamos. Es una iniciativa de la franquicia Arcos Dorados en la región, que en países como México y Argentina se empezó el año pasado. Es una oportunidad para contarle al cliente mirando”, explicó Montiel.
Trabajar en McDonald’s
Otro de los puntos que diferencia la operativa de Arcos Dorados es la gestión de recursos humanos. Mientras los empleados estadounidenses cierran locales como medida ante los bajos salarios, en América Latina McDonald’s es una de las mejores empresas para trabajar según sus empleados; está en el puesto número 5 en la encuesta GPTW 2015.
En Uruguay la situación es similar. En el mismo estudio pero enfocado a las empresas uruguayas, la cadena de comida rápida está en el cuarto lugar de la edición 2014 con 2.085 empleados.
“Siempre estamos en contacto para entender de acuerdo al nivel generacional las necesidades y lo que va requiriendo el trabajador. Cuando uno habla con los empleados la mayor fortaleza que nos señalan, y lo que ellos más valoran, es la flexibilidad laboral. McDonald’s te da la posibilidad de trabajar y estudiar”, añadió.
