Cómo conviviremos después de la pandemia y dulces irresistibles

Los espacios en que viviremos cuando pase la pandemia

“Necesitamos un nuevo contrato espacial. En el contexto de las crecientes divisiones políticas y las crecientes desigualdades económicas, pedimos a los arquitectos que imaginen espacios en los que podamos convivir generosamente”. La reflexión la hizo Hashim Sarkis, curador de la edición número 126 de la Bienal de Venecia y decano de Arquitectura de MIT. Lo que plantea es mucho más que arquitectura. Es un cambio de paradigma, que incluye los espacios pero también la forma en que los habitamos. La Bienal vuelve con una pregunta como norte: ¿Cómo viviremos juntos? Aquí podés leer más sobre este encuentro, que este año viene hasta con playlist de música hermosa.

El pabellón nórdico, por ejemplo, es un  gran proyecto de covivienda de madera maciza. Los visitantes deben quitarse los zapatos para ingresar y recorrer los espacios individuales y otros compartidos, que conviven por medio de fronteras orgánicas.

Para nuestras cabezas cada vez más individualistas es un verdadero desafío pensar en un “contrato espacial” que nos permita convivir con algo de armonía. Tal vez estos meses de aislamiento nos ayuden a revalorizar la importancia de compartir espacios reales, además de virtuales.

La picada

Feliz cumple. La respuesta, mi amigo, sopla en el viento. Bob Dylan cumplió 80 años y ya sea que forme o no parte de tu repertorio musical, te propongo que te hagas un momento para escuchar la evolución de su música, que aquí se resume en ocho canciones que retratan sus distintas etapas.

 
Brillante. Thomas Edison y George Westinghouse fueron inventores de primera línea y también enemigos acérrimos, embarcados en una guerra que no sólo pretendía ganar la carrera científica sino también la empresarial. Esta es la historia en el centro de la película Una guerra  brillante, que se puede ver en HBO, en HBO GO (por streaming, si tenés contratado el paquete en tu servicio de TV paga) o por Amazon Prime Video. Es un duelo personal y monetario sin piedad. Aquí podés ver otros estrenos de la semana.

 
Huertas. Después de Conservas y Ollas del Mundo, llega Huertas, un libro de 350 páginas en el que se suman los saberes investigados y practicados para plantar y cosechar en el momento adecuado. El libro está en preventa en Garage Gourmet, y sirve para quienes incluso solo fantasean con tener huerta, como esta servidora. El objetivo es conseguir huertos agroecológicos biointensivos. “Producir —al menos una parte— de nuestro propio alimento y trabajar un pequeño huerto jardín es un acto de resistencia, rebeldía y subversión. Es escaparnos a la lógica desaforada del consumismo y del máximo beneficio; es volver a conectar e integrarnos con la naturaleza”, dicen sus autores.
 
Tu peso, informado. La nutricionista Luciana Lasus tiene nuevo podcast y, a juzgar por sus primeras entregas, vale la pena seguirlo en Spotify o la plataforma que uses. Se llama Tu última dieta y es un ciclo que pretende informar sobre los principios “que hacen al equilibrio entre lo rico y disfrutable”. En el capítulo ¿Cuánto debería pesar? Medidas que realmente importan plantea un tema fundamental y poco visibilizado: el peso depende de cada persona y no solo de tablas, métricas o índices. No hay un peso ideal y este concepto puede ser incluso peligroso. Escuchen.

 
Un gustazo. Hablando de dietas balanceadas, todos necesitamos algún dulce delicioso, y si es hecho en casa, más disfrute y aprendizaje. Irene Del Ponte, la pastelera detrás de Santé, compartió una de las recetas de su último libro vía Twitter. Son mantequillas rellenas de dulce de leche (casero o comprado, calculá tus tiempos), relativamente sencillas de hacer y un gustazo.
 
Pila de libros. Este es el nombre de un podcast  que conducen Julieta Venegas y Nacho Damiano, de una cuenta de Instagram que versa sobre libros y de un nuevo proyecto llamado Tinder de libros, que sería algo así como encontrar la pareja ideal para un libro en particular. Para eso tenés que crear tu perfil de usuario, cargar los libros que ofrecés para que otras personas elijan y los que desearías recibir por los tuyos. La idea es genial y creo que por correo hasta puede funcionar acá, aunque la mayoría de los usuarios son argentinos.
 
Una vueltita. Take a ride with me se llama la plataforma creada por Nikolak Juhlsen, un camarógrafo de danés que es además amante de la “bicicleta extrema”. En el sitio web se puede vivir el recorrido hecho por Juhlsen por rutas muy peligrosas, casi que en primera persona, pero sin riesgo.
 
Hábitos. Estoy probando una app que puede ser muy útil, si la usamos bien. Habitify monitorea hábitos; con ella podés llevar control de cuánto caminaste o corriste o dormiste o leíste, entre muchas actividades. Se debe agregar cada una que querés traquear, asignarle día y hora y un recordatorio te dirá que ya es hora de que dejes Netflix y te pongas a leer ese libro que está tan bueno. Sin hacer trampa, por favor.
 
NBA acá. TV Ciudad comienza esta semana a transmitir los partidos de la famosa NBA, para alegría de los muchos fanáticos del básquet y del buen deporte en general. El canal de la Intendencia transmitirá la definición de la temporada actual y la próxima temporada de forma completa.
 
Terapia. Comenzó la cuarta temporada de In Treatment, una buena serie que se puede ver en HBO y HBO GO, cuyo formato es relativamente sencillo: un terapeuta y su paciente conversan en una sesión en la que se habla de temas muy diversos. La tercera temporada se lanzó en 2010; más de 10 años después la terapeuta es Uzo Aduba, y atiende en su casa, en tiempos pandémicos. La voy a empezar a ver y les cuento, pero a juzgar por las anteriores, debería ser buena.
 
Libro recomendado  El periodista y escritor Sebastián Panzl tiene nuevo libro, Muñecas en el río. El crimen de la isla del Infante y en esta entrevista cuenta cómo investigó y desarrolló la trama de un libro que se mete con un asesinato horrendo, que sucedió en la isla del título, un pedazo de tierra que flota en aguas del río Negro y que está muy cerca de la histórica Villa Soriano. Está basado en hechos reales, aunque no por eso dejan de ser por momentos, insólitos.

Un Pinot Noir a media hora de MVD

Fin de semana de sol es fin de semana de escapada, así que no desaproveches los soles de otoño y escapate a alguna bodega, lugares que conjugan dos variables maravillosas: vino y aire libre, una combinación imbatible en estos tiempos de cuidados.

Hace poco fui a Bouza, a menos de media hora de Montevideo. Es un lugar tradicional y una de las mejores bodegas nacionales, a lo que ahora se le sumaron espacios que aprovechan al máximo el hermoso parque que acompaña las viñas. Luego del tour guiado y tras aprender sobre las cepas que se plantan acá, en Canelones y en Maldonado, podés degustar los vinos y comer algo en el restaurante, o simplemente pasar una buen rato con un café, conversando o leyendo (con vino, claro) en los sillones de los decks que están al frente y al fondo del edificio principal.

Los Bouza son grandes vinos y esta vez probé el Pinot Noir 2019, una de las uvas más antiguas que cultivó el hombre. En Uruguay se está experimentando muy bien en varias bodegas, entre ellas Cerro del Toro, Garzón, Marichal y este de Bouza, que es un éxito. Dato interesante: es una de las cepas “madre” del Champagne, junto con la Chardonnay y la Pinot Meunier.

Bienvenido Por amor al dulce

La felicidad tiene cara de dulce y llegó a mi barrio de la mano de Por Amor al Dulce, una pastelería fruto de sueños y mucho empuje de una madre y sus dos hijas, que decidieron trasladar las delicias caseras a una esquina de Parque Battle casi Pocitos.

Sobre Capitán Videla y Alarcón está este pequeño local repleto de delicias dulces y muy buen café de otro vecino, Seis Montes. Entre los dulces está bravo recomendar uno solo porque todos los que probé son supremos: la tarteleta de limón y la de frutos secos comparten el crocante de una masa sablé superfresca. Los budines, como el de arándanos y ricota o el de limón, y la carrot cake con un dejo a ralladura de naranja, son también estupendos. El único denominador común entre todas estas delicias es que siempre parecen recién salidas del horno, algo que debe ser así, porque cada vez que paso están amasando y rellenando. Abre de martes a sábado, así que planeen el postre del domingo con tiempo, porque los sábados los vecinos arrasamos.

The end

Este Pícnic! fue escrito en parte durante una tarde de domingo de lluvia (al ritmo de Blowing in the Wind) y una tarde de lunes de sol, en la pastelería que les recomendé, con la música de la Bienal de Venecia. Por eso hoy me despido con música hecha palabras, y esta traducción parcial y seguramente imperfecta de la canción de Dylan. Que tengas una buena semana.

“Cuántos años puede existir una montaña,
antes de que sea lavada (arrasada) por el mar.
Cuántos años pueden vivir algunos,
antes de que se les permita ser libres.
Cuántas veces puede un hombre girar la cabeza,
y fingir que simplemente no lo ha visto.
La respuesta, amigo mío, está flotando en el viento.
La respuesta está flotando en el viento”.