Se puede decir que muchos uruguayos, salvo cuando en el verano van a la playa a darse un chapuzón, están de espaldas al mar. Sobre todo en materia gastronómica. Porque consumen pocos frutos de mar aunque tienen cientos de kilómetros de costas, un enorme estuario, 125.000 kilómetros de mar territorial y una extensa zona oceánica común de pesca argentino-uruguaya donde se encuentran unas 600 especies de peces marinos –y en los ríos más de 20- casi todos comestibles y muchos de gran calidad. El consumo promedio es de sólo unos 8 kilos de pescado per cápita al año, frente a 60 kilos de carne vacuna y 34 kilos de otras carnes.
El pescado, poco presente en la dieta uruguaya
Pese a tener cientos de kilómetros de costas y un enorme estuario, en el país se consumen pocos frutos de mar