Las fuerzas que empujaron a una producción récord de carne

Un nuevo récord de faena quedó establecido en 2021: 2.638.252 vacunos, una suba de 30,5% respecto a la actividad de la industria en 2020, primera vez que se superan los 2,6 millones, y se deja atrás el anterior récord, que databa de 2006. Ese año, después de la crisis de la aftosa hubo tanto una mejora de precios como una necesidad de sacar ganado de los campos y recuperar la facturación perdida durante 2000/2003. Una ventaja de 50 mil animales sobre el récord anterior. 

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