Cada domingo de Pascuas es especial. Pero este tiene, además, el agregado de una situación imprevista que hace que la mayoría de la población tenga que estar en su casa. Por eso proponemos para quienes celebran y para quienes simplemente disfrutarán de un fin de semana en el hogar, distintas preparaciones que seguro harán que los días de encierro tengan mejor sabor.
Además, no todos disfrutan de los huevos de Pascuas ni del chocolate, por lo que presentamos alternativas ricas y sanas para que este domingo sea inmejorable.
Para cocinar junto a los más pequeños o aprovechar de la cocina con tranquilidad y llenar la casa de aromas irresistibles, la licenciada en Nutrición Luciana Lasus y el educador y cocinero Diego Ruete nos sugieren distintas preparaciones que, seguro, nos cambiarán el día.
Rolls de canela
Masa
◗ 400 g de harina
◗ 1 cta. de levadura seca o 25 g de levadura fresca
◗ 50 ml de agua tibia
◗ 100 ml de leche tibia
◗ 50 g de manteca a temperatura ambiente
◗ 1 huevo
◗ 2 pizcas de sal
◗ 50 g de azúcar
◗ 1 tapita de vainilla
Relleno
◗ 100 g de manteca
◗ 100 g de azúcar rubio
◗ 2 cdas. de canela en polvo
◗ ½ cta. de nuez moscada
◗ leche para pincelar
Glassé
◗ 100 g de azúcar impalpable
◗ 100 g de queso crema
◗ 30 ml de agua tibia
Procedimiento:
Preparar una esponja con levadura, leche tibia , agua y azúcar ( 10´)
Colocar la harina, sal, huevo, la esponja activada y vainilla.
Amasar 5 minutos.
Agregar la manteca de a cubitos y amasar por 10 minutos más.
Dejar leudar por una hora o hasta que duplique tamaño, tapado y fuera de corrientes de aire.
Mientras tanto colocar los ingredientes del relleno en un bowl.
Una vez leudada, estirar en mesada con forma rectangular, pincelar con manteca derretida y colocar por encima la mezcla de canela, azúcar rubio y nuez moscada.
Enrrollar y cortar ¨rollitos¨ de 3 cm. Si te gustan más grandes, los cortás más anchos.
Colocar en asadera profunda, uno pegadito a otro.
Tapar con film y dejar leudar por 45´ más. Una vez vuelve a duplicar, pintar con leche y llevar a horno moderado precalentado hasta que estén cocidos y dorados.
¡Bañar con el glassé y disfrutar!
Brownie sin manteca
Ingredientes
◗ 150 g de chocolate 70 % de cacao
◗ 100 g de aceite neutro
◗ 2 huevos
◗ 50 cc de leche descremada
◗50 g de harina
◗ 1cta. de polvo para hornear
◗ 250 g de azúcar o azúcar mascabo
Procedimiento:
Derretir el chocolate en la leche, a fuego mínimo o en micro, sumando gradualmente el tiempo para evitar arruinarlo.
Agregar de a poco el aceite .
Batir huevos con azúcar y agregar la mezcla anterior, batir por 5´más.
Agregar con movimientos envolventes la harina con el polvo para hornear.
Llevar a molde aceitado por lo menos 30 ´
(Luciana Lasus)
Conejos de Pascua
Libro Hoy cocinamos nosotros - Diego Ruete
Ingredientes
Chocolate
◗ 2 huevos
◗ 100 g de manteca
◗ 1/2 taza de azúcar
◗ 1 cta de vainilla
◗ 2 tazas de harina
◗ 1/2 taza de cocoa
◗ 1 cta de polvo de hornear
◗ 1 pizca de sal
Vainilla
◗ 1 huevo
◗ 100 g de manteca
◗ 1/2 taza de azúcar
◗ 1 cta de vainilla
◗ 1 cta de ralladura de limón
◗ 1 cda de jugo de limón
◗ 2 1/4 tazas de harina
◗ 1 cta de polvo de hornear
◗ 1/2 cta de sal
Procedimiento
Mezclar los ingredientes secos y agregar la manteca (fría). Desmenuzar bien hasta lograr un arenado.
Aparte, mezclar bien los ingredientes húmedos.
Agregar los líquidos al bol de ingredientes secos y amasar hasta obtener una masa firme y uniforme (si queda muy seca se puede agregar un chorrito de aceite o de agua).
Enfilmar y dejar reposar en heladera por lo menos 30 minutos.
Retirar y estirar con palote hasta lograr un grosor de 0.5 cm aproximadamente.
Estirar bien, cortar con cortante redondo la cabeza y con el mismo cortante cortar las orejitas.
Armar las cabecitas de conejos, pegarles las orejitas colocándolas por detrás de la cabeza y aplastando bien (para que luego de hechas no se separen).
Dibujarles con un escarbadientes las caritas.
Enmantecar una asadera y colocar las galletas.
Hornear en horno a 180º celsius durante 10 minutos.
(Diego Ruete)
